剁椒油燜瀨尿蝦

"剁椒油燜瀨尿蝦 1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分 5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的""椒鹽彈蝦""或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。"

剁椒油燜瀨尿蝦

做法

1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分
2、紅尖椒和蒜剁成末,
3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控乾油分，注意火候，不能太熟，
4、鍋底留油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉,
5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。

營養價值

賴尿蝦(皮皮蝦)營養價值非常高. "皮皮蝦"俗稱"賴尿蝦"又名"富貴蝦"、"琵琶蝦"等,蝦蛄是其學名;蝦蛄的營養價值較高,其性溫,味甘,有補腎壯陽、活血生津、通乳脫毒之功效.蝦蛄的肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟。

特點

色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

相關詞條

瀨尿蝦	醬油
蔥	酒