桂圓桂圓炒螺花是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，桂圓炒螺花以桂圓為主要材料，烹飪以炒菜為主，口味屬於鹹鮮。
製作材料
主料：海螺(250克) 桂圓(200克)
調料：植物油(20克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(2克) 味素(2克) 料酒(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1.活海螺肉洗淨，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。
2.滑勺內加底油，放入蔥薑末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味素和少許高湯，加入海螺花，用水澱粉勾稀芡，淋明油即成。
工藝提示
龍眼肉就是桂圓肉。
菜品口感
螺花鮮嫩，桂圓鹹鮮，略帶甜口，營養豐富，老少皆宜。
食譜營養
海螺海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
營養成分
熱量 (645.31千卡) 蛋白質 (53.87克) 脂肪 (22.48克) 碳水化合物 (53.57克) 膳食纖維 (1.00克) 維生素A (132.90微克) 胡蘿蔔素 (51.50微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黃素 (1.43毫克) 尼克酸 (3.17毫克) 維生素C (87.05毫克) 維生素E (67.16毫克) 鈣 (1367.64毫克) 磷 (444.83毫克) 鈉 (1521.84毫克) 鎂 (501.43毫克) 鐵 (14.36毫克) 鋅 (9.36毫克) 硒 (188.71微克) 銅 (0.38毫克) 錳 (1.24毫克) 鉀 (966.31毫克) 維生素B6 (0.41毫克) 泛酸 (0.02毫克) 葉酸 (42.80微克) 維生素K (0.35微克) 生物素 (40.00微克) 膽固醇 (442.50毫克)
