抓炒全魚:抓炒全魚，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆 -百科知識中文網

簡介

抓炒全魚河北小吃，石家莊特色菜，用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

鹽適量、蔥適量、辣椒粉適量、五香粉適量。

做法：炒
口味：鹹鮮味

1、進得魚檔，先挑兩條魚，處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用，然後，上夾，置於火上。

2、用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了“膾炙人口”那個“炙”是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。

3、魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。

4、時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。

5、烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。

6、然後，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤裡，準備出菜。