簡介
全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩籽、蝴蝶海參油占魚、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。
全魚宴44道菜一桌的菜譜：
1、冷菜；拌生魚、五香熏白魚、炸板魚、乾炸秀麗白蝦、酥鯽魚。
2、溜炒漿煮：珍珠鯉魚、鳳腿鯉魚、醬汁魚、滑溜魚、火鍋鯉魚、松鼠魚、蛋白魚條、二龍戲珠、鯉魚跳龍門、鯉魚三獻、木須湖米、蔥油魚、蕃匣魚片、吉利魚餅、醋板魚、油浸鯉魚、抓鯉魚、紅燜魚、五柳魚、紅燜鯉魚、荷包鯽魚、孔雀開屏、澆汁魚、瓦塊魚、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚、紅燉鯉魚、紅燉鯉魚、糖醋魚卷、農常熬鯽魚、鯉魚甩籽。
3、湯菜：鯽魚湯、川狗魚丸子。
營養價值
1.鯽魚所含的蛋白質質優、胺基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
