河曲酸粥

酸粥是山西省河曲縣一種特色小吃美食，這裡的“酸”不是指山西醋的酸味，更不是食物發餿後散發出的酸臭味，而是經過當地百姓精心製作的一種天然發酵後散發出的酸味。

歷史傳說

相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由於情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半活兒吃不完，放的時間長了就發了酸，老百姓也捨不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值，後來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。難怪這一帶的婦女即使不用化裝品皮膚也白嫩細膩。

基本介紹

產地：山西忻州河曲縣

河曲酸粥

原料：主要為糜米。

色味：酸甜可口。

食補價值：糜米本身就富含多種粗蛋白和胺基酸，發酵後其中含有的乳酸菌能幫助人們生津止渴、消食健胃，酸粥在美容護膚、延緩衰老方面也有神奇效果。

製作方法：先將糜米泡酸，注意控制火候，然後加工成粥。

小提示：男女老少皆適宜。