手抓羊肉串

手抓羊肉串，新疆小吃，烹飪要點為羊肉切片要厚薄一致，醃的時間為10分鐘。

原料

手抓羊肉串

鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹籤若干根。

調料

花生油50克，鹽6克，味素6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。

製法

1、羊肉去皮切片，生薑切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。
2、羊肉加入鹽，味素，紹酒，胡椒粉，濕生粉醃好，然後分別用若干根筆答串好待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時放入羊肉串，炸至外黃里嫩時撈起瀝乾油，鍋內留油，下入姜米，蒜子米炒香，放入炸好的羊肉串，撒上白芝麻，菊花，淋入麻油炒勻，出鍋即成。