根據農業部畜牧獸醫局定點調查月報資料分析，2003年第三季度我國牛肉集貿市場平均零售價格為15．12元/公斤，比第二季度增長0．8%，比去年同期增長5．15%。今年前三個季度牛肉集貿市場平均零售價格為15．11元/公斤，比去年同期增長了7．39%。
分省（市、區）看，與第二季度相比，全國15個省（市、區）牛肉價格上升。其中廣西升幅最大，為8．05%；有15個省（市、區）牛肉價格下降。其中陝西降幅最大，為7．14%。
從牛肉主要產區看，河南、河北、山東、安徽、吉林、遼寧、黑龍江第三季度牛肉集貿市場平均價格為14．52元/公斤，比第二季度下降0．55%，比去年同期增長2．33%。主銷區北京、天津、上海、福建和廣東第三季度平均價格為 18．06元/公斤，比第二季度增長 0．39%，比去年同期提高了8．47%。主產、銷區的價格走勢基本保持一致，但與去年相比，價差有所擴大。
第三季度我國羊肉集貿市場平均零售價格為15．80元/公斤，比第二季度增長0．38%，比去年同期下降0．69%。前三個季度平均價格為15．92元/公斤，比去年同期提高了0．51%。
從分省（市、區）情況來看，與第二季度相比，全國有12個省（市、區）價格上漲。上漲幅度較大的省市為貴州、內蒙古和寧夏；有18個省市價格降低，其中降低幅度較大的省市有：青海、浙江、陝西和山西。
從羊肉主要產區看，山東、新疆、河南、河北、內蒙古、四川、江蘇第三季度平均價格為14．73元/公斤，比第二季度增長1．1%，比去年同期增長1．45%。主銷區北京、天津、上海、福建、廣東平均價格為18．87元/公斤，比第二季度降低1．56%，比去年同期降低0．84%。主產區、主銷區羊肉價格差距在縮小。
二、進出口形勢分析
（一）牛產品進出口額增長
1、牛肉出口數量下降、出口額增加，進口量和進口額均增加，貿易保持逆差今年前8個月，我國牛肉出口總量為1．46萬噸，同比下降11．12%；出口總額為3047．3萬美元，同比增長 43．47%。牛肉淨進口金額為1191．48萬美元。活牛出口量和出口額仍繼續下降。我國牛肉出口下降主要是鮮冷凍牛肉出口下降，而加工牛肉出口呈增長態勢。
前8個月我國鮮冷凍牛肉出口量累計為0．48萬噸，同比下降41．33%，占牛肉出口總量的32．87%。主要原因是對香港、阿聯和俄羅斯的出口大幅度下降，同比分別下降了26．17%、 39．47%和72．48%；這三個國家（地區）出口量合計為0．46萬噸，占鮮冷凍牛肉總出口量的95．83%。
前8個月，我國加工牛肉出口量為0．97萬噸，同比增長17．93%，占牛肉出口總量的66．43%；出口額為2205．34萬美元，同比增長43．47%。主要出口國家和地區為日本、香港和韓國，出口量合計為0．84萬噸，占加工牛肉出口總量的86．59%。其中，對日本和香港出口增幅較快，分別為96．95%和22．58%。
牛肉出口額排名前10位的省市為廣東、山東、河北、天津、河南、遼寧、湖南、吉林、北京和貴州，合計出口額為 2969．57萬美元，占全國牛肉出口總額的97．45%；與去年相比，除河南、湖南、吉林、北京和貴州出口下降外，其它省市均有所增加，其中河北增幅最大，為 1．4倍，廣東和山東分別增長了16．87%和13．18%。
前8個月，我國牛肉進口總量為3．88萬噸，同比增長48．02%；進口總額為4238．77萬美元，同比增長13．25%。鮮冷凍牛肉進口量為0．57萬噸，同比增長2．62%，占牛肉進口總量的 14．69%；進口額為800．69萬美元，同比增長22．05%，占牛肉進口總額的 18．89%；鮮冷凍牛肉淨進口14．66萬美元，由上年的貿易順差轉變為貿易逆差。
牛肉進口額排名前6位的省市為廣東、遼寧、山東、河北、天津和上海，進口額為4155．19萬美元，占全國牛肉進口總額的98．03%。與去年相比，除山東下降3．21%外，其他省市均大幅度增加，其中遼寧增長1．03倍、河北增幅為 72．75%、廣東增增幅為47．88%。
2、活牛出口下降，進口增加
前8個月，我國活牛（包括種牛）出口3．19萬頭，同比下降12．64%；出口額為1926．97萬美元，同比下降 8．36%。對香港和澳門出口減少，其中出口香港2．85萬頭，占活牛出口總量的 89．46%，同比下降9．33%。活牛出口排名前10位的省（市、區）為河北、山東、廣東、河南、陝西、北京、湖北、內蒙、吉林和廣西，出口額為1785．87萬美元，占活牛出口總額的92．68%，同比降多升少，其中河北增14．27%、山東降4．21%、廣東降11．73%。
進口的活牛主要是種牛，今年前8個月進口2．51萬頭，同比增長3．24倍。其中，從澳大利亞進口2．05萬頭，占活牛進口總數的81．71%，同比增長3．08倍。
活牛進口的省（市、區）主要有北京、黑龍江、新疆、內蒙、江蘇和河南，貿易方式都為一般貿易方式，進口額合計為3536．64萬美元，占活牛進口總額的 92．53%，同比均增長，其中北京增長 67．12%、黑龍江增長10．21%、內蒙增長 3．65倍。
（二）羊產品進出口額均大幅增長，但進口大於出口
1、羊肉進出口增長，貿易逆差擴大
前8個月，我國羊肉和活羊累計出口703．6萬美元，同比增長4．44倍；進口3268．47萬美元，同比增長63．47%；貿易逆差2564．9萬美元，與去年同期相比有所擴大。其中，羊肉出口695．72萬美元，同比增長4．78倍；進口2626．34萬美元，同比增長49．61%；貿易逆差1635．07萬美元，與去年同期相比擴大。
羊肉進口來源國主要是紐西蘭和澳大利亞，其中從紐西蘭進口1．96萬噸，占羊肉進口總量的83．46%，同比增長13．18%；從澳大利亞進口0．39萬噸，占羊肉進口總量的17．44%，同比下降34．96%。羊肉出口目的地主要是約旦、香港和阿聯，合計為0．4萬噸，占羊肉出口總量的92．35%，與上年相比，分別增長94．07倍、3．69%和2．93倍。羊肉出口額排名前幾位的有：北京、山東、上海、內蒙、甘肅、廣東、河北、山西，出口額合計為690．4萬美元，占羊肉出口總額的99．24%。其中山東出口增幅最大，為32．4倍。進口排名前幾位的有：遼寧、黑龍江、天津和上海，同比分別增長20．88倍、2．87倍、1．37倍和38．97%，進口額合計為2551．82萬美元，占羊肉進口總額的97．16%。
2、活羊出口下降、進口增加
前8個月，活羊出口額7．88萬美元，同比下降12．6%；進口額642．13萬美元，同比增長1．63倍。對香港和澳門出口下降。其中，出口香港2141頭，占總出口量的84．86%，同比下降7．72%：出口澳門382頭，同比下降34．7%。
三、國際市場牛羊肉生產、貿易分析
（一）美國
從總體上說，2003年以來，美國牛肉市場始終處於供給不足狀態，這種情況在5月20日對加拿大實施牛肉貿易禁令以後更加趨緊。為了滿足市場對牛肉的強勁需求以及生產者對市場牛肉高價的回應，牛肉的生產強度不斷增大，主要體現在屠宰水平不斷升高。但由於天氣狀況及受存欄量的影響，這種高屠宰水平所付出的代價就是胴體重大幅下降。第三季??
美國大約有8～10%的牛肉供給直接或間接地來自於加拿大，受北美天氣狀況尤其是加拿大瘋牛病的影響，美國第三季度進口牛肉64，000萬磅，低於第二季度水平，與去年同期相比（83， 900萬磅），跌幅更大。
第三季度美國羊肉產量為4，900萬磅，比第二季度低100萬磅，比去年同期低200萬磅。羊肉進口3，600萬磅，與第二季度相比下降18．18%，但比去年同期水平高出12．5%。在羊肉出口方面依舊為零。
（二）澳大利亞
受乾旱氣候影響，澳大利亞牛肉市場供給不足。前三季度，牛屠宰數量為 490萬頭，與去年同期相比下降1．7%。牛肉出口下降。前三季度，共出口牛肉 618，992噸，與去年同期相比下降 7．6%。
羊肉生產方面，前三季度屠宰910萬頭羔羊，與去年同期相比下降6．4%。出口羔羊肉72，271噸，下降6．2%；屠宰綿羊530萬頭，下降35．6%。出口綿羊肉81，940噸，與去年同期相比下降 28．3%。據澳大利亞肉畜協會（MLA）估計，受乾旱氣候影響，澳大利亞的綿羊數量已經減少了700萬頭。五、形勢展望 （一）國際市場
從國際市場上看，牛肉需求依然處於不斷恢復階段，尤其是以前受瘋牛病影響較大的國家（如日本和韓國），牛肉消費不斷增加。如韓國前三季度共進口牛肉218，679噸，與去年同期相比增長8．3%。從牛肉供給方面看，受天氣影響，一些生產大國牛肉供給水平有所回落（如美國和澳大利亞）。一些生產大國（如阿根廷）因衛生、質量等方面的原因，不能順利進入國際市場。但從總體上說，牛肉市場的前景比較樂觀。
與牛肉市場相比，儘管國際羊肉市場規模較小，但價格一直在較高價位上運行，受天氣影響，一些生產大國的羊肉供給水平會下降，預計這種局面還會維持下去。
（三）國內市場
我國牛羊肉市場比較穩定，處於不斷發展階段。隨著我國國民經濟不斷發展，人們收入水平不斷提高，用於肉類的消費支出不斷增加，這從需求上拉動了我國牛羊肉市場的發展。從供給方面看，隨著各地農業產業結構調整，畜牧業所占比重在不斷增加，牛羊肉供給量將持續增長。進入第四季度，隨著天氣的不斷轉冷，預計我國牛羊肉價格會出現季節性上漲。
在進出口貿易方面，預計第四季度，我國牛肉出口會有所增加，但增幅有限。進口依然會保持一定水平；預計羊肉出口會繼續增加。
