簡介
功德林素菜飯莊現為北京一家經營佛家經素菜餚的飯莊，是旅遊局定點餐館。功德林飯莊是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶於1922年創立於上海。北京功德林飯莊於1984年開業，是完成仿照上海功德林建造和生產經營的，匾額由中國佛教協會會長趙補初所書。
製作工藝
佛門淨素菜餚非常講究。菜品原料以“三菇六耳”為主。這三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳說的是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳。當然還有其他各種食用菌類、新鮮果蔬、大豆及再製品。“大五葷類”食物絕對禁用，同時在烹製過程中“小五葷”也不讓使。也就是說，平常調味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調味品和青菜，在功德林的菜餚中是絕對不能用的。不過，不用這些調料，卻並不能說素菜就沒了滋味。就說十八羅漢這道菜。相傳有一寺院的和尚們下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，都不能獨炒一盤菜。一個和尚說：“合起來炒，不就夠了。”沒想到，出鍋後味道極佳。眾和尚都說：“好菜好菜。”給這菜起個什麼名字呢？有個聰明的和尚數了一下周圍的人數，正好十八個人，就說：“叫十八羅漢吧。”後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯莊的師傅們將原有菜餚的主料本著投料科學化、營養合理化的原則，重新調整搭配，使這道菜不僅色香俱佳、味足爽口，而且營養豐富。十八羅漢已成為食客到功德林飯莊用餐的首選菜品。
風味
功德林的素菜以淮揚風味為基礎,兼容了釋菜及民間素菜的精華,結合了北方人的口味，確立了自己的獨特風格。 功德林的素菜不僅僅是諸如以上提到的香油脆鱔、清炒蟹粉、等……其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等才是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗最多的菜餚。不過，看到這些菜名您可千萬別以為自己進到寺廟了，這些精緻菜餚只是功德林為你打造的淨素菜品，而體現了佛教文化的功德林裝修風格和獨具匠心營造的“清、淨、潔”氛圍才是您修心養性的絕佳之選。
特點
功德林的素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛、品種繁多、風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類製品、麵筋、竹筍、藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製而成。
月餅
功德林飯莊的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區，採用傳統手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨具特色。
川冬菜內含蛋白質遠高於牛、羊肉的含量，鈣、鐵、磷等微量元素的含量也頗為可觀。只是其貌不揚，一般人還不認。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料做成的素餡包子，也是深受食客歡迎的主食。每天上午，排長隊購素餡包子，可稱得上是前門南大街的一景。
店堂風格
功德林素菜飯莊的店堂設計，菜餚品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香，一樓餐廳供應經濟便餐，二樓荷花廳供應小型聚餐，還可隨意點菜，三樓設有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典雅別致，接待中、高檔素宴，也可接待旅遊團隊，同時可容納100人就餐，步入此店，仿佛置身於佛門淨地，格調新穎，獨有特色。
如果你累了，或是你此刻心靜如水，你都可以在這裡享受一個祥和而安靜的夜餐時光。
營業信息
營業時間：10:00-22:00
客容量：260人
包間：4間
人均消費：50元
營業面積：550平米
電話：65112542
招牌菜
金剛大方、天竺素齋、紅燒海參、鮮花獅子頭、隨緣雞
細數北京老字號
| 北京老字號大多也創立於明、清兩代和新中國建國前，這些老字號具有獨特的傳統文化特色，遠近聞名、經久不衰，其字號本身就是寶貴的無形資產。今天我們完善這些詞條，一起來了解北京特有的老字號文化群。 | |||
| 吳裕泰 餛飩侯 六必居 同和居 王致和 內聯升 全聚德 張一元 仿膳 鶴年堂 鴻賓樓 元長厚 桂香村 同仁堂 都一處 月盛齋 壹條龍 | 天興居 盛錫福 柳泉居 一得閣 步瀛齋 桂馨齋 瑞蚨祥 榮寶齋 天福號 戴月軒 豐澤園 稻香春 東來順 致美齋 砂鍋居 大順齋 同升和 | 德壽堂 信遠齋 正陽樓 通三益 爆肚馮 清華齋 稻香村 正明齋 祥聚公 東興樓 龍順成 晉陽飯莊 小腸陳 同春園 慶豐包子鋪 南來順 泰豐樓 | 聽酈 聚慶齋 全素齋 天源醬園 同春樓 浦五房 老正興 德林功 森隆飯莊 五湘齋 寶蘭齋 烤肉宛 白魁老號 文盛齋 又一順 淮揚春 |
