簡介
淮揚春飯店淮揚春飯店，雖然是近年落成開業，但淮揚春的字號，卻是60年前的老字號，是老北京人熟悉的一家飯館。它是由江蘇淮安人夏萬榮開辦。
位於西城區社會路路口的淮揚春飯店，雖然是近年落成開業，但淮揚春的字號，卻是60年前的老字號，是老北京人熟悉的一家飯館。它是由江蘇淮安人夏萬榮開辦，當時地址是在西單長安街路南（後新風飯館所在地），以專營淮揚風味菜點而名聞京城淮揚菜製作時，選料嚴格，刀工精細，火工講究，特點時原湯原汁，原汁原味，鹹甜適宜，肥而不膩，爛而不糊，清香爽口，回味無窮，深受人們喜愛。時我國“八大菜系”之一。
據說，淮揚菜雛形於南北朝；唐宋以後與浙菜競秀，成為“南食”的兩大台柱。淮揚春在舊時的北京也可屬於一流飯莊了。
其中熱菜主要有炸脆鱔、桃葉鱔、炒鱔糊、七星蟹、兩吃魚、醉蝦等
1994年，淮揚春飯店被北京市旅遊局、北京市飲食總公司命名“北京市淮揚菜風味龍頭企業”
淮揚春概念
淮揚春淮揚春飯店是由江蘇淮安人夏萬榮先生於民國初年創辦，最早位於西單長安街路南。飯店經營正宗淮揚菜，成為當時餐飲業名噪京城的“八大春”之一。1987年在北京西城區政府的支持下重建並恢復淮揚春老字號飯店。1994年，淮揚春飯店被北京市旅遊局、北京市飲食總公司命名為“北京市淮揚菜風味龍頭企業”。
淮揚春飯店建築裝修古樸，優雅，能承接各種規格檔次的“喜宴”“壽宴”和商務宴會。著名宴席有“開國第一宴”、“淮揚三頭魚”、“梅三宴”、“兩淮長魚宴“、“全鱔席”等。
特色菜
淮揚春飯店的特色菜有：清蒸鰣魚、松鼠桂魚、蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、美極滄虎尾、軟兜長魚、蒜子燒生敲、揚州大煮乾絲、水晶蝦仁等傳統淮揚名菜。
細數北京老字號
| 北京老字號大多也創立於明、清兩代和新中國建國前，這些老字號具有獨特的傳統文化特色，遠近聞名、經久不衰，其字號本身就是寶貴的無形資產。今天我們完善這些詞條，一起來了解北京特有的老字號文化群。 | |||
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