原 料
上 白 面 粉 ， 豬 肉 ， 雛 雞 ， 水 發 玉 蘭 片 ， 水 發 冬 菇 ， 鹼 粉 ，醬 油 ， 精 鹽 ，
味 精 ， 大 蔥 ， 芝 麻 油 ， 豬 油 等 。
制 法
１ ． 將 雛 雞 取 肉 切 成 小 丁 與 豬 肉 丁 、 冬 菇 、 玉 蘭 片 （ 切 小片 ） 、 蔥 末 ， 拌 在 一 起 ， 加 醬 油 、 精 鹽 、 味 精 、 芝 麻 油 、 豬 油
攪 拌 成 餡 ；
２ ． 將 面 粉 和 好 制 成 面 劑 擀 成 面 皮 ， 填 上 肉 餡 ， 包 成 提 花
中 華 名 特 風 味 小 吃 上· ３ ３ ·
包 或 大 包 ， 口 要 捏 嚴 ； 上 籠 用 旺 火 蒸 １ ５ 分 鍾 即 熟 。
特 點
山 東 青 島 地 方 風 味 小 吃 。 具 有 大 餡 足 ， 發 面 松 軟 ， 餡 味
鮮 香 的 特 色 。
