主要表現
白領的夜餐聚會一般來說，正常人的進餐數量、進餐時間都是相對穩定的，而“夜餐綜合症”患者的飲食打破了生物鐘節律，特別是在餐廳酒樓吃飯，一次進餐量增多，不僅容易引起發胖，還會帶來各種疾病隱患。其原因是：人體的胃腸功能受副交感神經的支配，由於白天交感神經活動的優勢，故胃腸道消化吸收功能較弱，而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發胖，且易引起消化系統及心血管系統疾病。
權威營養學專家提醒，科學、健康的一日三餐應該提倡“早吃好、午吃飽、晚吃少”。同時，“6點晚餐、8點夜宵、10點睡覺”才是最科學的晚餐餐飲作息方式。
夜晚支配胃腸道功能的副交感神經活動較白天強，胃腸道對食物消化吸收能力也強，因而夜生活中，經常進食過多的高熱量食品，容易引起肥胖、失眠、記憶力衰退、晨起不思飲食等症狀。還由於夜間睡眠不足，人體生物鐘被干擾，神經系統的功能發生紊亂，容易誘發神經衰弱、高血壓、潰瘍病等。
類別
油脂較多的夜餐工作繁忙的人一周至少3次加班吃便當一周一般至少有3天要在公司加班。因此，晚餐只能在公司旁邊的小飯店買個便當，解決方法就是15分鐘裡“速戰速決”。大部分人回到家多半在9點以後，稍作休息梳洗就快10點了。此時覺得肚子簡直餓得難以忍受，餅乾、麥片、蛋糕和速食麵等什麼都拿來充飢，至少覺得填飽了肚子睡覺比較舒服。常食便當便秘上火工作節奏的加快使都市居民越來越多地依賴便當，這給健康帶來隱患。因為經營便當的攤點往往缺乏食品衛生條件和營養常識，常用濃重的調味品，經常食用這種便當容易上火，出現咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等症狀。“速戰速決”的晚餐也不利於消化，加之又馬上投入工作，更加重腸胃道負擔。而不科學的夜宵時間還常常使食物在睡眠中積聚在胃裡，影響睡眠質量。時間一長，肥胖、高血脂和高血糖等就頻頻出現。
夜餐應酬綜合徵
不正確的夜餐方式夜餐熬夜綜合徵
自做的夜餐病因
夜餐綜合症人體胃腸道功能是受神經、內分泌系統支配和調節的。一般說來，在白天支配胃腸道消化吸收功能的副交感神經功能相對較弱，到了夜間副交感神經的功能相對較強，此時胃腸蠕動增加，分泌吸收功能甚強，有助於消化吸收的胰島素分泌也較多。因此在同等量進食甚至在較少量攝食的情況下，進餐者對食物的消化與吸收比較完全，所以容易引起肥胖。
在正常情況下，每個人進餐的次數、數量和時間大致是相對穩定的，而將晚餐改為夜餐的人，破壞了平時已經形成了的飲食規律。他們往往減少了進餐次數，而增加了夜餐的進食量，其夜餐的質量又相對較高，致使攝入熱量過多，所以容易導致“夜餐綜合徵”。
夜餐綜合徵的主要表現為肥胖、失眠、記憶力減退、晨起不思進食等。那些經常晚間用餐的人，由於用餐時間過晚，或夜餐的進食量過大，人體為了消化吸收這些食物，就需要緊張工作，這時體內的血液循環，血氧的供應及神經內分泌功能都會發生一定的變化，因而將影響正常的休息和睡眠。
再加上年輕人喜歡熬夜，不少人逐漸形成了晚睡覺、熬夜的習慣，睡眠不足者增多，更常常表現為愛睡懶覺、早上不願起床、頭昏沉重、疲乏無力、精神萎靡。由於夜餐吃得過多，早晨起床後不願吃飯，或者沒有早餐欲。日久天長，勢必對健康產生嚴重的危害，輕則工作效率低下，思維反應遲鈍、形體肥胖，重者可能因此而過早地形成脂肪肝、高血糖、膽結石、動脈硬化、高血壓、冠心病乃至腦血管意外等疾病。
對策
夜宵攤同時，適當增加豆製品和魚類的攝入量。豆製品對脂肪攝入過多的高脂血症具有降脂作用。魚類含有的不飽和脂肪酸對降脂同樣有益。不挑食、不偏食，葷菜每樣吃一筷，最多不超過三筷。一定要細嚼慢咽，儘可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3∶1至4∶1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，有助消化，促進血液循環，選擇紅葡萄酒最為適宜，勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最後吃一點米飯。飯後半小時可以吃點水果，但不提倡飲茶、吸菸，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。
夜宵宜選擇清淡食物
最理想的晚餐能量應該占到一天能量攝入總量的30—35％，午餐占到的比例為40％左右，早餐占到的比例在25—30％之間。而在營養搭配中，晚餐脂肪類儘可能少些，大約應該占到整個晚餐中能量的25％左右，蛋白質占到12％，其餘的則為碳水化合物，儘可能提倡清淡一點，比如：可以多一點蔬菜和五穀雜糧等。
合理的夜餐而對老人和孩子而言，由於他們的生活規律有部分也受到中青年的影響。有些兒童、老人中也開始出現“早飯吃得少、晚飯吃得多”的趨勢。再加上，其中一部分人群消耗少，不運動，因此食物積聚在體內，便出現肥胖；對於孩子來說，晚上吃得多，早上就沒有食慾了，即使睡上一個晚上也消耗不掉，更不容易消化；而且晚上是兒童分泌長高激素的時間，保證睡眠時間可以保證孩子的生長發育、身高等，非常重要；老人也同樣，晚上要少吃，睡眠中如果還不能消耗掉的話，可能影響腸胃道的休息。如果晚間餓了，可以吃一點水果、牛奶和麥片，以保證睡眠。
和中青年人一樣，孩子需要杜絕“早吃少、晚吃多”的趨勢。因為孩子消耗少，運動量相對小，因此食物更容易積聚在體內，引起肥胖。孩子在晚上吃得多，早上就很難有食慾吃好早飯，對他們一天的學習都會有不良的影響。而且晚上吃太多不容易睡得踏實。但夜間是兒童分泌長高激素的時間，沒有良好和足夠的睡眠時間，對孩子的生長發育是個不小的損失。
合理安排
科學健康的晚餐時間最好安排在每晚6點左右，而10點左右就可以睡覺，這樣能保證晚餐和上床睡覺之間有4小時的間隔時間。如果晚上有飢餓感，可以選擇吃一些具有飽腹感，又低能量、低脂肪的食物當做夜宵。比如：水果、脫脂牛奶、粗加工的糧穀類食物、全麥麵包等。不要選擇精製的麵包，而油炸的食品就更不提倡了。我們提倡晚上在睡覺前4個小時內不要進食，這樣可以使機體有足夠的時間讓腸胃排空，減少腸胃負擔，睡覺就可以睡得更踏實，睡眠質量也將有所提高。
晚餐食物科學指導
夜宵攤首先要限制雞、鴨、豬、牛等動物性菜品的攝入量，否則人體會呈現出酸性體質，容易疲勞。而通過飲食攝入的過多蛋白質身體無法消化，只能通過腎臟排泄出體外，無形中也增加腎臟負擔，讓原本就脆弱的腎臟功能受到不同程度的損害。其次，在進食量一定的情況下應該適當增加豆製品和魚類的攝入量。豆製品和魚類中含有的不飽和脂肪酸對脂肪攝入過多的高脂血症都具有降脂作用。
在晚餐時也要做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食。餐前就給自己定下規矩：葷菜每樣只吃一筷子，最多不超過三筷子。一定要細嚼慢咽，其餘的食物要儘可能以蔬菜為主，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。同時，酒要限量，不能狂喝濫飲。少量的酒可以促進胃液分泌，有助消化，其中紅葡萄酒對身體的有益作用最大。另外，晚餐最好吃一點米飯。飯後半小時可以吃點水果，但不要在飯後馬上喝茶和吸菸，防止食物中鈣、鐵的吸收受到阻礙。
健康分析
清淡的夜餐由於很難吃到可口的夜餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚上，這也是造成人們健康狀況差的一個原因。因為不規律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發現，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因；還有一些坐辦公室的人來醫院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由於不規律的飲食和生活造成的神經官能症。便當的優勢在於便宜和菜色多樣，但便當從製作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經過再次加熱，營養的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，便當一族應該餐後補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯後一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。
工作頻率高的人的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。很多女性人們因為不願意吃容易使人發胖的快餐，夜餐隨便吃點零食打發，息了低血糖、貧血等病。男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。還有一個明顯的現象是，一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等病。患者年齡已經大大提前，在30歲左右的人群中，這類病已經比較多見了。
不規律的夜餐很多人夜餐喜歡吃火鍋。一些有特色的火鍋店、小吃店、麵店、餃子館等，都成了人們的定點消費地點。有時候，一到夜晚，每家店都是門庭若市，老闆臉上是賺得盆滿缽滿的燦爛笑容。現在最火的菜要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎么吃怎么對味，即使被辣得涕淚橫流，也有那么一群人是捨命為美食的。麻辣自然脫不了辣椒，對於辣椒，專家表示，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦螢幕的人們的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利於消化吸收，但不能吃過量。否則很容易引起夜餐綜合症。
夜餐只吃八分飽。因為用餐後，身體中的血液要集中到胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響次日的工作效率。可以多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物，因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
小貼士
合理的夜餐1.每周七天晚餐餐飲食譜必須保證多種花色品種，每頓晚餐需要2個素菜、1個葷菜、1個湯和1碗米飯；
2.每天攝入少量酒，一般在50毫升以下；
3.每天攝入的油一般不要超過25克，即在半兩以內；
4.健康餐飲提倡喝茶，但茶不宜過濃，因為濃茶中含有大量咖啡因；
5.不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因為其中有豐富的維生素C和很好的營養成分；
6.餐飲中使用的調味品要少，提倡多吃自然食物，不追求口感，同時，餐飲中鹽份也不宜太多。
