哈德門飯店酒店簡介
哈德門飯店飯店擁有標準客房229間，房間設有先進的中央空調系統、國際國內直撥電話、小型電子保險箱及寬敞的衛生間等完善的服務設施，為您提供一個整潔、乾淨、舒適的理想休息環境。
飯店餐飲部擁有始建於1855年的中國老字號便宜坊烤鴨店，有中餐、西餐大小不同的餐廳24個，可同時接待1000人用餐。在這裡佻可品嘗到風味純正色香味俱全的正宗傳統燜爐烤鴨，風味廳在原有魯菜、粵菜的基礎上，大膽開發、吸收和借鑑其它菜系精華於一身，承接各種樓次的喜宴、會議、工作宴會。
飯店下轄北京紅都旅行社、紅都賓館、崇誼出租汽車公司，將為您提供全方位的服務。飯店還設有機票預訂、商務中心、大中小型會議室、郵政、商場、外幣兌換、洗衣、計程車等服務設施。娛樂設備有桑拿、按摩、美容美髮、棋牌、健身、檯球、歌舞廳等。飯店擁有可停50餘部汽車的停車場。我們將為您提供盡善盡美的服務。
基本信息
哈德門飯店開業時間：1974裝修時間：1999
郵編：100062
離火車站距離（公里）：1
電話：400-7070-166010－51660831
離機場距離（公里）：25
傳真：010－51418189
離市中心距離（公里）：2.5
所屬商圈：前門、崇文門商貿區
房間數量（間）：216
酒店特色
哈德門飯店設施服務
哈德門飯店酒店設施洗衣服務、叫醒服務、酒吧酒廊、商務中心、旅遊服務、前台貴重物品保險柜、美容美髮、擦鞋服務、提供泊車位、外幣兌換、會講英語的服務員、會講日語的服務員、停車場。
2.房間設施
中央空調、西式鋪床、吹風機、拖鞋、單人床、雙人床、電熱水壺、免費寬頻、房間內可加床、小冰櫃、收費寬頻、淋浴盆浴、組合房內保險箱、寫字台、免費衛生間、清潔備品。
3.餐飲設施
便宜坊烤鴨店經營魯粵風味菜餚，歷史悠久，招牌菜燜爐烤鴨，其製作工作獲市級文化遺產稱號。
4.康體娛樂棋牌麻將。
5.會議設施。
八層會議室80人課堂式。
一層大會議室30人橢圓形會議室。
一層小會議室15人。
餐飲服務
哈德門飯店飯店首層的便宜坊烤鴨店擁有大小不同餐廳23個，可同時接待1000人用餐，並可承接各種規格、檔次的宴會。在這裡您可品嘗到風味純正，色香味俱全的正宗傳統燜爐便宜坊烤鴨及美食菜餚。
地理位置
哈德門飯店公交線路：8、9、23、24、39、41、43、44、60、103、104、106、108、110、111、610、703、729、744、859、822、808、
地址：中國北京崇文門外大街甲2號
郵編：100062
電話：010-67112244
Email：[email protected]
預訂規則
哈德門飯店付款方式：前台支付（金穗卡、牡丹卡、長城卡、龍卡、運通卡、大萊卡現金）。
房費包含酒店服務費，不包括酒店其他費用、稅收及客人額外要求的費用。
通常酒店的入住時間為14：00，離店時間為正午12：00。如提前入住或推遲離店，均需酌情加收一定費用。
飯店點評
哈德門飯店離捷運口近，馬路對面是北京新世界商場，購物一流。電影院在旁邊不遠。對面很多吃早餐的點(有真功夫、麥當勞、肯德雞、味千拉麵、永和大王、仙蹤林等)。吃飯也方便(真功夫快餐、便宜坊烤鴨、斜對面新僑飯店的唐宮海鮮舫)。缺點就是房間床小，設施老化，服務一般。初到北京旅遊的南方人應該會滿意的，離王府井（東長安街、東方廣場）很近。
便宜坊烤鴨店
哈德門飯店便宜坊烤鴨店是國家二級企業，北京市特級餐館。營業面積3000多平方米，擁有各式餐廳24個，可同時接待1000人就餐。可承接不同規模的宴會、慶典。
燜爐烤鴨的鼻祖——便宜坊烤鴨是經營燜爐鴨的北京唯一的老字號餐館。
“鴨子不見明火”是燜爐烤鴨製作的顯著特性。燜爐烤鴨的獨特風味在於由於鴨胚在烤制過程中受熱均勻，油脂和水分消耗少，鴨子烤成後皮肉不脫離，色澤紅亮，外皮酥，內層嫩，一咬流油，入口即化，口感不膩、回味無窮、口齒留香。燜爐烤出的鴨子，體狀豐滿，出肉多，有酥嫩香甜的美譽。
北京烤鴨分為燜爐和掛爐兩大門派，便宜坊烤鴨店是燜爐烤鴨派系的代表，其特點是烤鴨不見明火，鴨膛內灌入特製老湯，形成外烤內煮之勢，故而減少了明火烤制易產生致癌物的現象，外脆里嫩有綠色食品之美稱。
便宜坊擁有廚師技師3人，服務技師2人，高級廚師39人，高級麵點師2人，高級服務師16人，靠著這雄厚的技術力量、精湛的技藝、過硬的技術，保持著百年老店的傳統風味。
便宜坊歷史
哈德門飯店前門外鮮魚口街便宜坊烤鴨店，創業於清鹹豐五年（1855年），股東有三個，古玩商王少甫是大股，鮮魚口街便宜坊（當年叫便意坊）雖然晚於米市胡同的老便宜坊，但後來居上，不論在燜爐烤鴨的烤燜技術上，還是在盒子菜、桶子雞和清醬肉的製作上，更大程度上有了發展，一百多年來獨樹一幟。清道光七年（1827年）山東榮成人孫子久滿徒。掌柜在孫子久幫助下，生意越來越好。後掌柜為了兒子的病，把雞鴨作坊讓給了孫子久。到鹹豐年代初，有些人看著其生意紅火，也掛起便宜坊的招牌，當時北京掛便宜坊牌匾的雞鴨店就有七八個。當時八旗子弟宴請成風，店前經常停滿達官顯貴們乘坐的大轎，西太后也曾差人把便宜坊的烤鴨送進宮內。據《都門瑣記》載：“席之必以全鴨（指烤鴨）為主菜，著名為便宜坊。”
北京最早沒有烤鴨店的名稱，不叫雞鴨店，就叫盒子鋪，盒子鋪是一個直徑約一尺二，厚四寸、圓形沒有稜角的木質盒子，外上黑色或紅色大漆。盒子裡分成十或十一個不等的小格子，每個格內可放一種食品，一般要放醬肉、香腸、驢肉等食品。顧客要盒子，多是盒子鋪派學徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。當時，便意坊經營的品種有生豬肉、生雞鴨坯、爐肉、香腸、丸子、雞塊、鴨塊、桶子雞、清醬肉、燜爐烤鴨等十幾種。便意坊的燜爐烤鴨、桶子雞、清醬肉等幾種商品，獨具特味，多年來深受人們的歡迎。
孫子久把作坊接過來後，積極擴大作坊的營業，孫子久雞鴨作坊生產的生雞鴨坯和桶子雞等，貨色比別家好，總賣低價錢，南北城的大飯莊、大飯鋪，大都願用孫子久的貨，因此生意做得很火。便宜坊從原來的四五個人，增加到十二三個人。
便宜坊製作的烤鴨用料講究，工藝精細，色呈棗紅，皮酥肉嫩，肥而不膩。佐食有荷葉餅、空心燒餅、甜麵醬、蒜泥、白糖、黃瓜條、蘿蔔條等。
燜爐是地爐，爐身是磚砌成，大小約一立方米。當燜烤鴨子前，先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火，技術性強，掌爐人必須掌握好爐內的溫度。這與掛爐不同，掛爐用的是明火燒烤，容易掌握。燜爐烤的鴨子，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩，並出肉多。便宜坊為了保證烤鴨質量，有專人負責養鴨填鴨。鴨子的來源有二，一是從朝陽門、東直門一帶雞鴨房收買二三斤重的鴨子，自己經過短時間餵養，等鴨子長到四五斤時，就填了。另一來源是，一些挑雞鴨筐的、去郊區農村收購雞鴨的小販，也給坊送去活雞鴨。
便宜坊在店堂里賣座，是從民國初年開始。他們擅長烹製山東風味的菜餚，對炒、爆、燒、燜、糟、蒸等技法頗有造詣。名品多達百種以上。金魚鴨掌、糟溜魚片、肉絲粉皮、清湯燕菜、扒三絲魚翅、鮑魚二冬、油辣子大蝦、焦炒裡脊絲、乾燒冬筍鮮蘑、糟蒸鴨肝、鹽爆四寶、蔥燒海參、燴烏魚蛋、酥小卿魚等，都是該店的代表菜。另外還充分利用鴨子各個部位為原料，烹製出各種口味不同、造型各異的全鴨菜，並在此基礎上發展為全鴨席，體現了便宜坊烤鴨店的獨特風格與技術水平。
桶子雞也是便意坊有名食品。桶子雞，必須選當年的小母雞，做桶子雞的桶，是用深底大鐵鍋和沒有底的缸圈套在一起，加固製成的特製鍋，其形狀就像桶一樣。把選好的當年小母雞，殺完褪羽毛後，破腹取出五臟，放進荷葉，投入桶子鍋中，並把蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等佐料，放入鍋水裡。先大火，後小火，燜煮而成。把桶子雞切成絲，拌鮮黃瓜絲，吃到口中，味清淡鮮美，是冬季的美味佳品。
清醬肉也是便意坊的特有食品。清醬肉是選取上好的精豬肉，切成適度的肉塊，洗淨，先用花椒，鹽醃七天，再放入醬油中，醬八天，就是“鹽七、醬八”，最後用清水煮熟。這種清醬肉比一般醬肉味道更鮮美、利口，越嚼越香，後味濃。
從軍閥混戰至抗日戰爭時期，米市胡同便宜坊就走向了衰敗，而鮮魚口便意坊走上了繁榮之路。最後倒閉至北京解放，只有便意坊和全聚德倖存“文化大革命”改名“新魯餐廳”，1978年又改名“便宜坊”。並在崇文門外大街路東開辦了“便宜坊”新店。
同時主營山東風味菜餚，常年推出百餘種特色佳肴。。尤其是利用鴨舌、鴨掌、鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨膀、鴨心製作的全鴨席更是便宜坊的又一特色。像芫爆鴨四寶、金魚鴨掌、雙作鴨心卷、果仁鴨肝等是便宜坊特色菜中的代表作。
1974年遷入現址。幾次裝修的便宜坊烤鴨店既融合了中國傳統的民族特色，又吸收了西方富麗豪華的特點，營業面積二千多平方米，包括三個大餐廳，十餘間風格不同的雅座單間，可同時容納上千人就餐。1996年初在朝陽區潘家園松榆西里開辦了第一家分店，營業面積也有四百平方米，可供二百人用餐。
