八寶釀枇杷:菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一 -百科知識中文網

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：蒸法

糯米、白糖各100克，大枇杷20顆，百合、苡仁、芡實、蓮子、蜜櫻桃、紅棗、橘餅各適量。

形色美觀，耙糯香甜。

1.將糯米淘洗淨，浸泡12小時，洗淨入籠蒸熟。百合、苡仁、芡實、蓮子浸泡12小時後洗淨，另入籠蒸約2小時至熟耙後。

2.用刀把洗淨的紅棗、蜜櫻桃、橘餅切成細粒，與糯米、百合、苡仁、芡實、蓮子一起拌勻成餡料。
3.枇杷去皮、核，在枇杷中空處放入拌好的餡料入籠微蒸。白糖加適量沸水熬化成糖汁。
4.蒸好釀有餡料的枇杷裝入盤內，淋上糖汁即成。

糯米入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，中間要灑2次沸水，以免熟後的糯米乾硬

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。