簡介
扁食皮薄香脆，肉很Q，除了豬肉做餡的扁食外，還有魚肉做餡的扁食。其扁食皮由手工製作，皮薄而不爛，餡由特鮮豬肉精制而成，又脆又香，令人回味地窮，百吃不膩。原料
餛飩皮300克，絞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片，鹽1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，湯頭1200毫升，芹菜(切粒)2株，鹽1／2茶匙，油蔥酥1大匙，香油1茶匙
製法
扁食湯 1、將內餡料調勻。
2、取一餛飩皮包入一茶匙內餡，包成小卷花型。
3、湯頭加鹽與油蔥酥，煮開後加入餛飩。
4、再次煮開後加入芹菜與香油即可熄火盛碗。
5、食用時可撒些胡椒粉。
點評
自己從小的時候就喜歡吃這個
皮薄，而且裡面的餡多，再加上這裡的湯。雖說淡淡的，卻也有著一份美味在裡面
每一次吃這個我都會讓老闆多放一點湯，因為每一次我都喝完湯勒，而裡面還有許多的餛飩沒有吃
扁食分量很大，有的時候自己一個人都吃不完，不過還好的就是LG也蠻喜歡吃這個
扁食，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。小時候生活並不富裕，能夠到扁食店吃上一碗扁食，並不容易，只有逢生日到來的時候，媽媽才會帶我到扁食店裡美美的吃上一碗扁食湯。於是，那種香軟滑嫩，入口即化的感覺一直縈繞著自已的整個童年。長大後，吃一碗扁食湯已不再困難，但愛扁食的心卻依然如故。如今，我已是個媽媽了，寶寶學會吃飯之後，有時總因為飯菜不合口味而挑食，做媽媽的我有一天突發奇想，何不自已做一次扁食湯，扁食既有營養又香軟滑嫩、入口即化，最是適合寶寶了。這樣想著，便動手做了起來，沒想到寶寶真的非常喜歡，三下五除就能把一碗扁食湯吃得乾乾淨淨。因此想借《美食家總動員》這個活動把這一碗扁食湯的製作方法傳遞給更多的媽媽，讓更多的寶寶能分享到這一碗美味的扁食湯。
特點
皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。
特色小吃集（一）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
