內容簡介
該書是《酒類生產技術叢書》中的一個分冊。全
圖書封面編輯推薦
白酒是我國傳統的蒸餾酒，白酒生產特有的生產技術在世界各種蒸餾酒中獨具一格。本書介紹了當前我國白酒行業的現狀與實際生產技術，內容涉及白酒生產原料、白酒生產機理、糖化發酵劑生產技術、大麯酒生產技術、小麯酒生產技術等。附錄中還列出了各類香型白酒的國家標準與行業標準。目錄
第一章緒論第一節白酒發展史
一、白酒的起源
二、白酒的技術發展史
三、白酒工業展望
第二節白酒的分類
一、按生產方式分類
二、按糖化發酵劑分類
三、按白酒香型分類
四、其他分類法
第三節世界蒸餾酒概述
一、白蘭地
二、威士忌
三、蘭姆酒
四、俄得克
五、金酒
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