簡介
菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多，鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
基本信息
所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法
製作材料
菠菜簍麵粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，冬粉100克，蔥花、薑末各25克，食鹼5克，植物油適量。
食品特色
皮薄餡多，鮮香滑潤。工藝為蒸法。
具體做法
1.麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成麵團。餳發後對鹼揉勻，略餳。
2.菠菜洗淨，用沸水焯透，過涼水後切成末，擠去水分。火腿切成細絲，冬粉入熱油鍋炸至蓬鬆。鍋內加油燒熱，放入蔥花、薑末炒出香味，隨即加入黃醬炒透，再加入菠菜末、火腿絲、炸冬粉、芝麻油拌勻成餡。
3.餳好的麵團搓成條，摘成20個面劑，擀成圓皮，包入餡料，封好口，入籠蒸約15分鐘即熟。
製作要領
1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
注意
1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
適宜人群
適應人群電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
特色小吃集（一）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
