菜品特色
黑胡椒牛柳是一道有名的粵菜，又簡稱黑椒牛柳飯，有的會加上茄子使黑椒汁的味道更加綿綿不絕。
美食材料
牛裡脊肉500克，洋蔥200克，辣椒、醬油各10克，大蒜25克，蛋白1個，蘇打粉4克，澱粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克.白糖10.
做法
做法一
黑胡椒牛柳其他系列1、牛肉切長條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、澱粉醃泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用；
2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調入精鹽及味素待用；
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蚝油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、澱粉快速翻炒即可。
做法二
黑胡椒牛柳有關圖片製作材料
〖主料〗：牛裡脊
〖輔料〗：蒜末
黑胡椒牛柳&〖調料/醃料〗：牛肉醃料：酒、醬油多許，糖、澱粉少許。
調味料：黑胡椒、麻油、醬油。蒜末、洋蔥、蘑菇片。
·特色：此菜色澤較深，肉質滑嫩，香郁可口。
製作過程
(1) 牛肉切粗條，加牛肉醃料醃20分鐘。
(2) 用些許油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，撈出。
(3) 留底油炒洋蔥絲和蘑菇，倒入牛肉及調味料，快速翻炒即可
營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
