菜品特色
菜譜名稱
黃金豆腐
所屬菜系
粵菜系
所屬類型
健康菜譜
基本特點
雞蛋打散，加鹽、味素、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
做法
做法一
豆腐、鹹蛋黃、香蔥。調料：鹽、味素、胡椒粉、色拉油。
1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。
2.鍋內放油，下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味素、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
做法二
原料：豆腐、鹹蛋黃、香蔥
調料：鹽、味素、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。
2、鍋內放油，下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味素、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
營養價值
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構。
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆。
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病。
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。
雞蛋
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2 保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3 防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果，他 們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
