形態特徵
鴉片魚魚體甚長，略側扁，腹部圓。
頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。口上位，下頜向上傾斜，且長於上頜，上頜骨末端達眼前緣之下。眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬，眼後頭長為吻長的2～2.5倍。下咽齒1行，細長。
鱗細小，側線向腹面微彎；側線鱗140～170。背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之後。臀鰭Ⅲ9～11。尾鰭分叉很深，下葉梢長於上葉。
背部深灰色，腹部及兩側下半部銀白色，胸鰭淡紅，背鰭、尾鰭灰色，腹鰭、臀鰭灰白，尾鰭後緣呈黑色，在側線之上有一微黑色縱紋。為江河中大型的兇猛魚類。
生活習性
鴉片魚生活於水的中下層，有江湖洄游習性。產卵期4～7月。
為底棲性冷水性魚類，肉食性，幼魚期攝食甲殼類，成魚則捕食小魚、蝦等。
分布範圍
營養價值
鴉片魚鴉片魚肉質細嫩而潔白，中醫認為，鴉片魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
一般人群都可食用。
鴉片魚肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。因價格貴，國內不多見。鴉片魚（牙鮃）的魚身很多都出口日本做生魚片了。
烹飪方法
蔥蒸鴉片魚頭
鴉片魚材料：鴉片魚頭一個，蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，辣椒醬。
做法：
1、把魚頭洗乾淨，放入盤子中。
2、根據自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，薑絲，辣椒醬。
3、放入鍋中蒸，上氣後十分鐘即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱後直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味。
紅燒鴉片魚頭
俄羅斯深海魚頭一個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。
製法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味後大火收乾汁，勾芡亮油上碟。
剁椒鴉片魚頭
用料：鴉片魚頭一個（半斤以上）；新鮮紅尖椒8個；豆豉2勺；姜兩片，黃酒少許，麻油少許。
製法：將鴉片魚頭去鰓洗淨後，放入盆中，噴黃酒，加薑片；將紅尖椒切成環狀，均勻撒入盆中，中間放兩勺豆豉，最後淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。
特點：色彩鮮亮，香辣肥嫩，風味獨特。
趣聞
2014年12月12日凌晨，膠州漁民在渤海灣收網時捕獲到一條罕見的重約20斤的鴉片魚。同時，還捕獲一條長1.46米，重100餘斤的“怪魚”，很多市民圍觀這條“怪魚”卻無人認識，連多年從事捕魚的漁民也叫不上名字。
