清蒸鴉片魚:清蒸鴉片魚，肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多 -百科知識中文網

清蒸鴉片魚簡介

主料

鴉片魚700g

配料

油適量

鹽適量

醬油適量

紅辣椒適量

蒜適量

香油適量

生薑適量

料酒適量

醋適量

紅糖適量

1.魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鐘

2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒

3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以

4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上

5.放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧

6.出鍋是在淋點香油上去，味道會更好

耗時

準備時間半小時-1小時

製作時間10-20分鐘

鴉片魚身肉質較厚，兩面化斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至於被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少不多。