菜品特色
比目魚最典型的烹飪方法就是清蒸，能充分展示比目魚鮮美的特色。
做法
用料
主料：鴉片魚
輔料：蔥、八角、香菜
調料：料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)
製作流程
方法（一）
清蒸比目魚1、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。
3、盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時。
4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。
5、撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裡。
6、將蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。
7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。
方法（二）
把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸就OK了
營養價值
比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
