鳳冠雞酥

鳳冠雞酥，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 麵粉1千克豬油300克水250克豬肉100克嫩雞肉200克水發木耳50克是主材，形似風冠，香酥可口。

基本信息

• 中文名：鳳冠雞酥
• 主要食材：豬肉 嫩雞肉 麵粉

原料配方

鳳冠雞酥

麵粉1千克 豬油300克 水250克 豬肉100克 嫩雞肉200克 水發木耳50克 雞蛋2個 醬油、清鹽、味素、香油適量。

製作方法

鳳冠雞酥

1.用250克豬油將500克麵粉擦成乾油酥；剩餘的麵粉用50克豬油、250克涼水和成水油麵團。
2.將豬肉剁成泥，雞肉切成綠豆粒大小的丁，木耳切碎，加醬油、香油、鹽、味素等拌勻成餡備用。
3.用水油麵包住乾油酥，擀成長方形薄片，摺疊成3層，再擀開2毫米厚的片，用直徑約8厘米的模子扣成圓皮，將皮子包上餡，捏成風冠形。
4.把捏好的生坯擺入烤盤內，刷上雞蛋液(刷酥的兩邊)，進爐烤熟呈金黃色即可。

產品特點

形似風冠，香酥可口。