鬧雞

材料

雞胸一個，綠蘆筍200克，金華火腿兩片，雞蛋清一個。

調料

熱開水五杯半，水半杯，精鹽一大匙，味素兩匙，澱粉三大匙。

做法

①雞胸去骨剁成泥，加水調開成雞茸。
②將蘆筍切成3厘米長，火腿切碎，雞蛋清打發備用。
③雞胸骨加入熱開水中，高火10分鐘熬成高湯，去骨，慢慢加入雞茸，調開後再加蘆筍、精鹽、味素，高火6分鐘，然後調上澱粉及已打發的雞蛋清，最後撒上金華火腿末即可。