豌豆鬧雞

豌豆鬧雞是由雞脯肉、青豆仁、蔥末等食材製作而成的一道美食。

主料

雞脯肉1塊，青豆仁1碗，蔥末、薑末各1小匙。

配料

調味料：鹽、味素、麻油各少許。醃料：酒1大匙，鹽少許，水6大匙，太白粉1大匙。

做法

1、雞脯肉切細絲，放入醃料、拌勻，醃10分鐘。
2、青豆仁入滾水中（水是加少許鹽及油）煮熟，取出放入冷水中漂涼。
3、起油鍋，用5大匙油高溫快炒雞絲至變色撈出，余油爆香蔥、薑末，再放入青豆仁、雞絲及調味料燴炒一下即可。