原料
香酥開花蠶豆做法
1、將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中；2、接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用；
3、另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆；
4、期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻；
5、蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深；
6、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼；
7、將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中；
8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽；
9、封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
製作時需注意的小竅門
一、蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。二、因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣即炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺。
三、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油份，晾涼後加入調味料即可。
美食廚房——糕點小吃
| 糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成 |
