陳米

陳米

陳米,別名老米,北方也稱“黃米”,出於《寄祖秘丞》。

基本信息

涵義

解釋

[old rice]積年的舊米。也叫“老米”,北方也稱“黃米”。

出處

宋 李覯 《寄祖秘丞》詩:“攜錢賃破屋,乞火蒸陳米。”

怎樣區分新米陳米?

新米的腹部乳白色或者淡黃色,而陳米的顏色會變深,甚至呈現咖啡色,仔細觀察,陳米腹部還會有一個小小的點,存放時間越長,顏色越深;一般情況下,新米比陳米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法,多數是在好稻米中摻秈米,只要抓一把米在手裡攤開,如果有碎、小的米粒,就可以判定是摻假的米。”

是否可以食用

陳米是可以食用的,陳米就是我們說的放了很長時間的大米,一般時間規定在5年左右,陳米和變質是有區別的,你是否確定老人家買的米是陳米而不是變質米,陳米在市面上很難見到,如果確實是陳米,可以在煮飯時把米多洗幾遍,煮的時候往裡面放一些大棗花生之類的,可以讓味道變得香甜一些,但是如果是已經生蟲的變質米就千萬不要再食用了,最好早點扔掉。

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