陝北蕎麥

陝北蕎麥是延安傳統出口產品之一,主要產區為延安北部各縣,

亦有“陝北三寶,蕎麥、羊肉、地椒草”之說。全市種植面積約百萬公頃,年產蕎麥數十萬噸。延安蕎麥生長期長,光熱能條件充足,加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質優,做麵食潔白細長,光滑爽口。其含蛋白質、脂肪、維生素均高於大米、小麥,食之不僅味美,且有防止血管硬化,控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價日高,營養學家稱之為21世紀最有前途的綠色食品,被譽為現代社會的“貴族食品”、“益壽食品”。志丹縣產的蕎麥營養掛麵榮獲北京“七五”全國星火計畫博覽會金獎。蕎麥渾身是寶,蕎麥花是優質蜜源,蕎麥皮是民間的“黑寶寶”,用之填充做忱芯,皮殼性涼、柔韌富有彈性,枕之不僅可明目醒腦,還有保健按摩之效,遊客購買枕臥之後,嘖嘖稱奇,俱稱“神枕”,已成旅遊商品。

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