金銀烙餅

金銀烙餅，山西小吃，餅香蛋嫩，風味獨特。

主要材料

金銀烙餅

主料：白面500克，水275克。
　
輔料：食油20克，雞蛋2個，精鹽少許。

製作方法

做法一

1.將麵粉放入盆內，把水一次倒入(水溫：冬熱、夏溫)，用木棒攪勻。
2.稍餳後上案，揉搓成長條，揪下5個劑子，逐個捏成中間凹的面窩窩，裡面抹入少許食油，收住口，用擀杖輕輕擀成餅形，上鏊烙。待皮定住，中心鼓起後，用刀在餅的中間劃一小口，將一個雞蛋磕入，撒少許鹽面，再用生面將口糊住，繼續抹油翻烙成兩面發黃色時即成。

做法二

將面擀成薄餅，上鏊定皮後，將磕入碗內打散的雞蛋液倒在餅面上，待蛋液定皮後翻烙成金黃色即成。

產品特點

餅香、蛋嫩，是太原市風味食品之一。