簡介
遵義毛峰為新創名茶，屬綠茶類。1974年，貴州省茶葉研究所以引進的良種福鼎大白茶茶芽為原料，研製成功名茶遵義毛峰，以紀念舉世聞名的“遵義會議”。
生長環境
遵義毛峰茶這裡酷似高原盆地，晝夜溫差較大。這樣獨特的生態環境，恰巧符合茶樹系統發育的要求，有利於生化物質的合稱積累，尤其是芳香物質的生產。
品質特點
遵義毛峰茶的主要特點是：茶片緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤，內質嫩香持久，湯色碧綠明淨，滋味清醇爽口。
製作工藝
遵義毛峰茶采於清明前後。採摘標準分三個級別，特級茶採摘標準為一芽一葉初展或全展，芽葉長度2～2．5厘米；一級茶標準以一芽一葉為主，芽葉長度2．5～3．0厘米；三級茶標準為一芽二葉，芽葉長度3～3．5厘米。鮮葉進廠後經2～3小時攤涼後再行炒制。
毛峰茶炒制技術精巧。工藝的要點是“三保一高”，即一保色澤翠綠，二保茸毫顯露且不離體，三保鋒苗挺秀完整，一高就是香高持久。具體的工藝分殺青、揉捻、乾燥三道工序。
殺青和揉捻：殺青鍋溫掌握先高后低的原則。當鍋溫120～140℃時，投入250～350克攤放葉。待芽葉殺透殺勻，不生不熟，失水約35%左右時，起鍋趁熱揉捻，揉至茶葉基本成條，稍有粘手感即為適度。
乾燥：乾燥是毛峰茶造形的關鍵工序，包括揉緊、搓圓、理直三個過程。達到蒸發水分、造形、提毫的目的。
鍋溫的控制，手勢的靈活變換是確保成形提毫的重要技術措施。鍋溫先高后低，開始時鍋溫80℃左右，隨水分的喪失，做形用力的加重，鍋溫逐漸降低。茶葉乾度五成左右，鍋溫50℃左右是做形的最佳條件，抓緊這一有利時機，運用相應的手勢，將茶葉理直、搓緊、搓圓。當茶條基本形成，有刺手感時，40℃左右的鍋溫，輕巧的翻動手勢是顯毫、保持芽葉挺秀完整、足乾的技術要點。當茸毫顯露，手捻茶葉即成粉末，起鍋攤涼貯藏。
沖泡方法
遵義毛峰茶獲得榮譽
1974年在全國農墾、社隊企業兩大系統的特種名茶評比中，名列前茅。
1981年榮獲省科研成果獎。
1983年榮獲農牧漁業部優質產品獎。
