通遼牛肉干

通遼牛肉干

通遼牛肉干又叫科爾沁風乾牛肉、風乾牛肉干,是內蒙古特產。 內蒙牛肉干又叫“內蒙風乾牛肉”、“風乾牛肉”、“風乾牛肉干”,是內蒙古特產,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉干源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉,結合蒙古傳統手工與現代先進工藝製作而成。是居家旅遊辦公的飲食佳品。

原料

先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。

製作

1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化,將肉進行醃製。

2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,1至3天可以食用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入乾牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。

等到熟透,即可裝盤上桌。

通遼牛肉干之歌

作詞:張慶宗 作曲:宋文彪

通遼位於科爾沁草原的核心,是內蒙風乾牛肉干最知名的生產地。由張慶宗做詞,宋文彪作曲的通遼牛肉干之歌帶給我們的不只是音樂的欣賞,更是地方政府對牛肉干產業的支持,對民營企業經濟的支持。

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