營養成分
豬肺脂肪 3.9(克) 煙酸 1.8(毫克) 鐵 5.3(毫克)
碳水化合物 0.1(克) 維生素C 0(毫克) 錳 0.04(毫克)
膳食纖維 0(克) 維生素E 0.45(毫克) 鋅 1.21(毫克)
維生素A 10(微克) 膽固醇 290(毫克) 銅 0.08(毫克)
胡羅卜素 0.7(微克) 鉀 210(毫克) 磷 165(毫克)
視黃醇當量 83.1(微克) 鈉 81.4(毫克) 硒 10.77(微克)
熱量 84(千卡) 硫胺素 0.04(毫克) 鈣 6(毫克)
藥性功效
豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺之功效。
營養分析
豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
適宜人群
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
烹飪指導
根據中醫以髒補髒之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑑《證治要訣》之法：治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。
食療作用
豬肺味甘，性平，入肺經；
補肺虛，止咳嗽。
文獻記載
《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。
《本草圖經》：豬肺，補肺。
《本草綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。
《隨息居飲食譜》：甘平，補肺，止虛嗽。治肺痿、咳血、上消諸症。
醫學研究
（1）從豬肺灌洗液中
豬肺（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。
（3）從豬肺提取的神經營養，對體外培養的胚胎睫狀神經有保養作用，並能提高其膽鹼乙醯轉移酶的活性。
備註
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
選購方式
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
清洗方法
豬肺的清洗:1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使進去的水通過頸擠，將灌小氣管擠出來，重複幾次。
2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗。3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。
4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。
烹調方式
適宜炒、蒸、煮。
推薦食譜：
煲湯—材料：豬肺（1/3具）、豬展肉（200克）、雪梨（1個）、沙參（20克）、玉竹（20克）、百合（20克）、杏仁（20克）、無花果（8個）、蜜棗（2個）、陳皮（1瓣）。
調料：鹽（適量）。
另外還可加工成：
質嫩，色紅白，適於燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。
豬肺菜譜
菜乾南北杏豬肺湯菜乾南北杏豬肺湯
主料：芥菜乾60克豬
肺250克豬腰子180克輔料：杏20克調料：姜15克、陳皮5克、鹽3克菜乾南北杏豬肺湯烹飪方法：
1.菜乾用清水浸泡軟，洗淨切約杏仁當歸燉豬肺湯(臟腑調養調理/便秘食譜)：
杏仁當歸燉豬肺湯
主料：豬肺250克
主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、棗(乾)15克甜杏仁豬肺湯烹飪方法：1.將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；2.甜杏仁、玉竹、紅棗洗淨；3.把全部用料一齊放入瓦鍋內杏仁蘿蔔豬肺湯(臟腑調養調理/養肺食譜)杏仁蘿蔔豬肺湯
主料：豬肺250克、白蘿蔔20克輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克八角3克、肉豆蔻3克調料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白鬍椒1克、雞精2克、香菜5克杏仁蘿蔔豬肺湯烹飪方法：豬肺、蘿蔔切成塊
劍花蜜棗豬肺湯
主料：豬肺150克輔料：劍花20克、蜜棗15克調料：白砂糖5克劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法：1.將劍花、蜜棗洗淨，豬肺切片，泡水中擠洗乾淨，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水；2.把全部用料一齊放入鍋內，加水
蜜棗豬肺湯
主料：豬肺500克輔料：杏仁20克、百合(乾)10克、蜜棗30克調料：鹽3克蜜棗豬肺湯烹飪方法：1.豬肺洗淨，切件。2.洗淨杏仁、百合、蜜棗。
沙參玉竹豬肺湯
主料：豬肺600克輔料：玉竹20克、北沙參20克、陳皮5克調料：鹽4克沙參玉竹豬肺湯烹飪方法：1.將豬肺喉套入水龍頭上。2.灌入水，令豬肺脹大充水北杏豬肺湯
主料：豬肺250克、輔料：苦杏仁10克調料：薑汁10克、鹽2克北杏豬肺湯烹飪方法：豬肺切塊，洗乾淨，與北杏加清水適量煲燙，湯將好時沖入薑汁1-2湯匙，用食鹽調味即成。清火豬肺湯
豬肚、豬肺、火腿、百合、湯均可食用，每口一次，連服數日可見功效。主料：豬肚200克輔料：豬肺100克、火腿100克、百合50克
豬肺藥方
劍花豬肺湯
用料：劍花25～30克、豬肺1具。
劍花豬肺湯調味後飲湯，余者可佐餐食用。
功效主治：劍花又稱霸王花，性味甘微寒，有清熱潤肺，止咳作用，常用治肺結核，支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎。配合豬肺起到清熱潤肺，化痰止咳功效。
用治秋冬肺燥於咳，口氣臭穢。
注意事項：此方為民間常用食譜。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏爛嬰兒不宜食用。
蘿蔔豬肺止咳湯
蘿蔔1個、豬肺1個、杏仁15克。加水共煮1小時，吃肉飲湯；清熱化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多氣促。
提醒
吃豬肺有中毒的可能，這是因為豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。因此，吃豬內臟尤其是豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍首。
