豬肺銀耳火鍋

豬肺銀耳火鍋 豬肺銀耳火鍋的做法: 藥用功效:銀耳性味甘,淡,平。

菜系及功效:火鍋菜譜
豬肺銀耳火鍋
原料:鮮豬肺2隻,銀耳30克,豬瘦肉300克,水發魷魚、水發海帶、水發玉蘭片、豌豆苗和金針菇各250克,生薑20克,蔥結15克,精鹽6克,料酒30克,味素和胡椒粉各3克,雞湯2500克。
豬肺銀耳火鍋的做法
1.將豬肺套在自來水龍頭上,沖淨肺葉中的血液,控淨水,投入沸水鍋中氽淨血水;銀耳用溫水泡發透,揀去雜質,淘洗乾淨,投入乾淨的開水鍋中稍煮一下,用清水漂後瀝水;生薑拍破;豬瘦肉去筋膜後切片;水發魷魚、海帶和玉蘭片分別切片;金針菇去雜質後洗淨理好;豌豆苗擇洗乾淨。以上各料分別裝盤並置於火鍋的四周。2.將豬肺切成3厘米左右的塊,放入點燃的火鍋中,加入雞湯、姜和蔥燒開,撇去浮沫,下入料酒、味素、精鹽和胡椒粉,再燒沸。即可燙食各料。
特點:鮮嫩適口,湯質純正,益氣和胃,補肺滋陰。
銀耳營養分析
營養成分:每100克銀耳中含有水分13.9克,蛋白質10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纖維28.4克,胡蘿蔔素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黃素O.25毫克,維生素E1.26毫克,鈣38毫克,鉀1.59克,鈉82.1毫克,鎂65毫克,磷370毫克,鐵4.4毫克,錳O.17毫克,鋅3.03毫克,銅0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。
藥用功效:銀耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、腎經。滋陰潤肺,生津養胃,清熱止咳,益心健腦,補腎強精,止血,活血,潤腸通便。主治虛勞咳嗽、痰中帶血、體弱、大便秘結、不經不調、神經衰弱高血脂症、高血壓動脈硬化、眼底出血。
飲食禁忌:銀耳容易變質,如乾晶根部變黑,菌體呈黑或褐黃色,或有斑點發霉、聞之有異味,說明已變質。鮮品如發黏、霉爛,顏色變深,亦為變質。變質的銀耳,不可食用,以免中毒。食用銀耳時,選擇黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳品,單味食銀耳療效緩慢,久服方可顯效。

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