原料：
鯇魚１尾（約１０００克）紫蘭粒２５克 洋蔥片１００克 辣椒粉２０克 青紅辣椒、全蛋糊、精鹽、味素、生抽、料酒、色拉油各適量製法：
１、郾鯇魚宰殺後治淨，剔去骨刺，取兩扇淨魚肉片成大片，共２０片，然後用料酒、精鹽、味素、生抽、辣椒粉和１５克紫蘭粒醃漬約３０分鐘，再逐片拖勻全蛋糊；青紅辣椒切圈，與剩下的紫蘭粒共納一碗，待用。２、郾淨鍋上火，放少許油炒香洋蔥片，起鍋墊入盤底。鍋復上火，注入色拉油燒至七成熱，把魚片下入鍋中，炸熟撈出，待油溫升至八成熱時，再放入魚片略炸，撈出擺在洋蔥片上呈元寶形。
３、郾鍋重上火，注入少許色拉油燒熱，澆入碗中燙香辣椒圈和紫蘭粒，然後再淋在盤中魚片上即成。
