霑化冬棗，距今已有五百多年的栽培歷史。單果重25克左右，最大單果重37.3克，赭紅光亮。鮮食晚熟，品質極佳，具有皮薄肉脆、無渣、細嫩多汁、甘甜清香、口感好等特點。含有人體必須的胺基酸18種，含蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，維生素C的含量尤其豐富，達1079.1毫克/公斤，有活維生素丸之稱。霑化冬棗適應性廣，抗逆性強，果實生長期115天左右，十月中旬成熟，易豐產，建園第三年平均畝產561.7公斤。
諸城辣絲子
特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，下酒佐餐。
製法：
（1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
（2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
山東糖煎藕
特點：色如琥珀，作蜜餞甜食。
製法：
（1）將大藕去泥洗淨切碎，日曬出水氣。
（2）將沙糖、金櫻末、蜂蜜與切碎的藕同時裝入瓷器內，用泥封閉。
（3）用弱火煮三天，冷後即可開用。
禹城扒雞
山東名產禹城五香脫骨扒雞已有近百年的歷史，它以製作獨特、五香風味、肉爛脫骨、營養豐富等特點而馳名，受到國內外顧客的讚賞。製法：
（1）選料。雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮艷。
（2）殺、燙、搓、洗、剝。殺雞放血後投入60-70℃的熱水中燙2-3分鐘，撈出後急捋三把毛（脖子、脊樑、尾部），做到血淨、毛淨、水淨，然後去腳爪上老皮。
（3）開、洗、別。首先在雞脖子上面開大約4厘米的刀口，取出雞嗉子中的食物，再在雞腹下近肛門處橫開4厘米長的刀口，取出腸肝五臟，用清水洗乾淨，將兩腿交叉別入雞膛內，再將雞翅膀從刀口插入，用翅尖從咀的兩側伸出，保證雞的造型成橢圓式。
（4）晾、抹、炸、煮。先將晾乾的白條雞，用蜂蜜抹雞身，放入180℃的油鍋炸（用花生油或豆油），炸好後撈出放在鍋里，加上老湯（老湯用的時間越長越好）和水，以漫過扒雞5-8厘米為好，放進香料包，壓上鐵箅子，用大火煮，待開鍋10-15分鐘，用文火燜。一般小雞煮1-2小時；老雞煮2-4小時。煮雞時放進的香料和調味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陳皮、醬油、大蔥、乾薑、精鹽等20多種。用這種調料燒出來的雞不僅好吃，而且還有治病的功能。
特點：形色美觀，香氣撲鼻、肉爛脫骨、連絲不破、肥而不膩、味美可口、余香透骨、五香風味、有滋補功能。
招遠炸雞椒
製法：
（1）將翅骨節上的雞肉剔去，露出節骨；從雞翅大轉彎骨環處剁去小翅，修光滑骨環，但不能剁斷翅骨，以免加熱時骨髓溢出，使骨表面變黑而影響美觀。然後切去根骨環， 使雞骨肉與翅骨仍相連，不要剁斷，剔去雞脯肉上的脂皮，把肉裡面朝上，平鋪在砧板上，用刀背將肉砸松，成薄片狀，順長從白筋處分切成兩半，用鹽醃漬備用。
（2）豬肉剁成泥，蝦仁切成粗末，放入碗內，加雞蛋清1個攪勻，再加蔥姜、辣椒末、精鹽、味素、料酒、芝麻油攪勻成餡。將雞蛋磕入碗內攪勻。把餡分別包在加工好的雞脯肉裡面，上粗下細，每個雞脯卷為兩個尖椒狀，嵌接在刺骨上。外層先拍上一層麵粉，再從雞蛋液中拖過，最後沾上一層麵包末。
（3）勺內倒入花生油，燒至三四成熱時，用手抓住雞翅骨，逐個放入油內，炸成金黃色時撈出。碼放盤內即成。
特點：色呈金黃，味酥脆，吃時帶椒鹽和辣醬油味道更好。
孔府烤花攪鮭魚
“烤花攪鮭魚”是以鮭魚為主料，用旺火片烤而成，最也府名菜之一，鮭魚是孔府菜中的上品。製法：
（1）將鮭魚去鱗，剁去脊翅、划水，從口內取內臟（用筷子從口中將內臟攪出，以保持魚體完整），沖洗乾淨，用手捏住魚嘴在開水中一焯，迅速放進涼水中，輕輕颳去黑皮斑痣；用刀把魚下巴劃開，兩面打坡刀，放盤中，加料酒、精鹽、蔥段、薑片、花椒醃漬約15分鐘，備用。
（2）將雞裡脊剔去筋，再與肥肉膘剁成細泥，加蛋清、料酒、精鹽調勻，攪成雞料子備用；肥瘦肉切成0.7厘米見方的丁，放開水鍋中氽熟撈出備用；海參、冬筍、冬菇均切成0.7厘米見方的丁，和干貝一起用毛湯氽過，撈出與肉丁混合，加料酒、鹽醃漬3分鐘；火腿切成長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。
（3）將豬花網油片去大厚筋，修整四邊備用；把麵粉（100克）加清水和成麵團，擀成薄皮，剩下的麵粉加清水和成糊。
（4）將醃漬過的鮭魚提起，去掉蔥段、薑片、花椒。把魚口攪開，將拌好的各種配料丁裝入魚腹，用細繩捆好魚嘴，在魚背上每個坡刀口裡嵌上一片火腿，再抹上雞料子，放在花網油上，四周摺起包好，再用擀好的麵皮包好，放在鐵箅子上，將鐵箅子置於木炭火池上慢火烤制。先烤正面，後烤背面，烤時如出現氣體衝破麵皮，要隨時將破裂處用麵糊貼好，如此烤制約1小時左右，取出反扣在盤內（正面朝底），揭開麵皮、花網油，扣入魚池內（正面朝上）。去掉麵皮及花網油，解開捆嘴的繩即成。
特點：烤法獨特，白中泛紅，味道鮮美。
