豆腐燉母雞

豆腐燉母雞是一道美食，是由母雞1500克，當歸10克,黃芪15克，豆腐500克 調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克等食材製作而成。

豆腐燉母雞

川菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味

原本味工藝：原燉
豆腐燉老母雞的製作材料：
主料：母雞1500克
輔料：當歸10克,黃芪15克，豆腐500克
調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克

製作方法

1.將歸芪用溫水洗淨後改成小片；
2.將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
3.放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；
4.鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞、豆腐燉熟並加入鹽、味素即可。

製作要訣

1.應注意歸芪與雞、豆腐，湯四者的比例；
2.燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。