角菜

角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.），別名珍珠菜，屬菊科多年生草本植物。其嫩莖葉營養豐富，富含維生素A、B、C，其中維生素A的含量最高。它帶有菊科蔬菜的獨特風味。目前在雲南、廣東、上海、台灣、北京等省市有少量栽培。 

基本信息

• 中文學名：角菜
• 別名：珍珠菜
• 外文名：Artemisia　lactiflora　wallich　ex　DC.
• 界：植物界
• 科：菊科
• 分布區域：雲南、廣東、上海、台灣、北京等省市有少量栽培

特徵特性

角菜

成株莖直立多分枝，高約1m，植株無毛，莖的節間長度3-4cm，莖節極易生不定根。根出葉，互生，葉為倒卵形，一般分為5片小葉，兩對對生，頂端單生，葉片最大。每1小葉片再深裂為3個小裂片，小葉和裂片的先端呈尖形，葉緣鋸齒狀不齊，葉背淡綠或綠色。頭狀花序，花的形狀小如珍珠，直徑1.5mm，乳白色，多數的頭狀花著生於疏開狀的圓錐花序上，外觀雅美，可供觀賞。
角菜性喜溫暖，不耐炎熱和嚴寒的氣候，故春秋兩季生長速度最快，品質最佳。

栽培要點

品種選擇

角菜

有紅梗、青梗兩種。紅梗種莖、葉柄及葉脈呈鮮紅紫色，葉柄、葉片較大，葉色濃綠。根頸部再生能力強，容易栽培，較耐肥、抗病力強。生長速度較快，產量高。青梗種葉綠色稍帶紫色，葉片較紅梗種小，根頸部再生能力較弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤過濕，易發生軟腐病。耐熱性稍差，盛夏宜用遮陽網遮蔭。大面積栽培最好選用紅梗種。

扦插育苗

角菜用扦插方式育苗，具體做法:將枝條切成10-12cm長(2-3節)，斜插於苗床中，深度要將下部第1莖節埋入土中，便於生根。經過5-6d(天)後，開始生根，3周后就可成苗，然後移栽於大田。

移栽定植

扦插苗成活後，按稀植株距36-40cm，每畦栽2行;密植株距l5cm，每畦栽4行。宜淺栽，邊栽邊澆水，水要澆透。第2天再澆一水，以後視墒情決定是否澆水。

壓條更新

稀植時可利用葡匐狀的枝條，將基部節位埋入土中壓實;也可將枝條作適當的圓形排列，節位髮根後均可發育成眾多的獨立幼株。大田栽培每2-3a(年)更新l次。

適時採收

植株腋芽長出3-4節，並有3-4片葉展開，莖部尚未老化之前進行第l次採收，距地面1-2cm高收割嫩莖葉。收割後要及時追肥澆水，最好用腐熟農家肥覆蓋莖基部，以促進幼芽生長。

食用方法

以嫩莖葉供食，具有類似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、涼拌，或放入魚丸或魚片湯中以減輕魚腥味。也可將嫩莖葉沾上麵粉糊或切成碎片與麵粉糊攪拌後油炸。