原料：
紅薯冬粉、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麵
做法：
1、紅薯冬粉泡發瀝乾，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鐘後瀝乾備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙麵小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鐘，之後大火逼油，撈出瀝油即可。
做法二
食材
主料
麵粉1kg，粉條100g，韭菜200g，雞蛋三個，豆腐乾五塊，綠豆芽200g
輔料
食用油適量
步驟
1.燙麵，用開水把面燙一下。
2.晾涼後和好備用。
3.準備餡兒，韭菜洗淨後切碎。
4.豆腐乾切成小丁。
5.綠豆芽用開水燙一下備用。
6.煮粉條。
7.把煮好的粉條切成段。
8.把雞蛋炒好，切碎。
9.把油燒熱，放入三分之一蒜末姜沫，加入兩勺豆瓣醬翻炒。
10.把所有菜和蒜沫姜沫倒進鍋里調勻，加入適量醬油，鹽，十三香，味素，香油，餡就準備好了。
11.把和好的面切成小丁，然後擀成面片，面把面片從中間切開，其中一個對摺，切口一邊按壓，使其粘住。
12.拿在手中，像一個漏斗形狀。
13.放入菜餡兒，邊緣捏緊，就包好了。
14.把菜角全部包好後，起鍋把油燒熱，放入菜角。
