蘋果雞

蘋果雞屬於烤箱/微波，主要原料是雞肉、蘋果，口味是鹹香，工藝是熏，製作難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，能有效地降低膽固醇等。

【菜名】 蘋果雞

特點

色白光亮，餡味鮮美，蘋果香濃，宴客佳肴。

原料

主料 筍雞肉500克，大國光蘋果5個，水發口蘑25克。調料 蔥姜油50克，醬油、蔥絲各10克，蔥椒酒15克，白糖5克，薑絲5克，鹽3克，濕澱粉15克，清湯250克。

製作過程

(1) 將口蘑切成薄片。火腿切成小方丁。 (2) 雞肉洗淨後剞上十字花刀，深度為肉厚的1/2，然後切成1厘米見方的丁。用蔥、薑絲、醬油、白糖和10克蔥椒酒40克蔥姜油與雞丁、口蘑片、火腿丁調勻拌成焰。 (3) 把蘋果洗淨，削皮，用刀在蘋果蒂把處割一個25厘米見方的口子取下果把作蓋。從原果蒂的方口處把果核挖出成一空心，把蘋果放在開水鍋中稍燙，控乾水分。 (4) 將餡從蘋果開口處填入，蓋好蓋放在碗中上屜用旺火蒸熟，取出濾去原湯。 (5) 炒勺上火，倒入清湯，加入鹽和5克蔥椒酒，燒開後用濕澱粉勾芡、淋上蔥姜油10克，然後澆在瓤蘋果上即可。