做法一
材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料：黃油適量、白糖適量
步驟：
1：準備好所有材料。
2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。
3：黃油放入鍋中融化。
4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。
5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。
8：雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9：攪拌成無顆粒的蛋糊。
10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。
12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
注意事項：
1：炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。
2：糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。
3：麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。
4：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。
做法二
用料
蘋果1個
雞蛋2個
小麥麵粉50克
調料
•黃油1小塊
•植物油少許
•白糖5克
蘋果雞蛋餅的做法
1.蘋果削皮去核，切成小丁
2.鍋中放入黃油燒熱
3.倒入蘋果丁，加點白糖，一起翻炒至變軟，裝起備用
4.雞蛋中也加點白糖，攪拌均勻，然後加入一點麵粉成雞蛋麵糊，這個麵糊不能太稠，要稀點，因此麵粉不能加太多，不然煎餅的時候會有困難
5.平底鍋抹層薄油，倒入雞蛋麵糊攤成圓薄餅
6.差不多凝固的時候，調成小火，在一邊放入炒好的蘋果丁，然後將另一半的雞蛋餅翻蓋過來
7.關火，用餘溫再熱一會兒，即可
烹飪技巧
1、兩個雞蛋配半粒蘋果剛好，煎兩個小餅；
2、3個人以上吃的話，全用雞蛋得好幾個。這時可以多加些麵粉，調入牛奶讓麵糊稀點，又有奶香味。
