蘋果雞脯

蘋果雞脯是一道美食,由雞胸脯肉100克,青魚100克,肥膘肉75克等食材製作而成,營養豐富,能滋補養身。

製作材料

主料:雞胸脯肉100克,青魚100克,肥膘肉75克
輔料:雞蛋清75克,澱粉(蠶豆)8克,生菜(團葉)50克,火腿15克
調料:小蔥20克,鹽5克,豬油(煉製)5克

製作方法

1. 雞脯肉剔去筋皮,剁成雞泥;
2. 青魚宰殺治淨,片取淨肉100克與生豬肥膘合剁成肉泥;
3. 雞泥加入精鹽和清水25毫升,盛在碗內,用筷子順一個方向攪成稀糊狀;
4. 魚泥加入精鹽少許和清水75毫升,盛在碗內,用筷子順一個方向攪成稀糊狀;
5. 然後,將雞泥、魚泥合併,再加入雞蛋清和濕澱粉10克,攪勻上勁;
6. 洗淨的生菜葉用沸水焯過,鋪在10隻小盅內,逐一撒上火腿末,倒入雞魚糊,上蒸籠用小火蒸10 分鐘左右;
7. 蒸後取出於盆中排列好,揭去菜葉,在每隻中間插上蔥白段1根,成“蘋果”形狀;
8. 炒鍋置火上,舀入雞清湯,加精鹽,燒沸後,用濕澱粉5克勾薄芡,淋入熟豬油,澆在“蘋果”上即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們