蓴菜香菇冬筍湯
蓴菜香菇冬筍湯主料：蓴菜(250克)
輔料：香菇（鮮）(15克) 冬筍(15克)
調料：榨菜(5克) 香油(5克) 鹽(2克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 水腫調理
製作工藝
1.香菇去掉根莖後，洗淨泥沙，用溫水泡透，切成絲；冬筍去硬殼洗淨切成絲；榨菜用水多洗幾遍，也切成絲備用。
2.把香菇絲、冬筍絲、榨菜絲放入鍋內，加入適量清水，放在火上煮開，把蓴菜倒入。
3.再煮沸時，加入精鹽，出鍋後淋入香油即成。
菜品口感
湯鮮味美，入口滑潤。
食譜營養
蓴菜：蓴菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。另外豐富的B族維生素，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。蓴菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
蓴菜香菇冬筍湯所含營養素
·熱量 (105.20千卡) ·蛋白質 (4.56克) ·脂肪 (5.31克) ·碳水化合物 (11.10克) ·膳食纖維 (1.97克) ·維生素A (143.55微克) ·胡蘿蔔素 (861.50微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.66毫克) ·維生素C (0.40毫克) ·維生素E (5.68毫克) ·鈣 (117.24毫克) ·磷 (61.10毫克) ·鉀 (26.43毫克) ·鈉 (1018.86毫克) ·鎂 (12.04毫克) ·鐵 (6.38毫克) ·鋅 (1.82毫克) ·硒 (2.18微克) ·銅 (0.13毫克) ·錳 (0.75毫克)
