荷包青椒

荷包青椒是一款美味菜譜，主要原料為雞蛋和青椒等，具有調整便秘、貧血、健脾開胃的功效，味道鮮美可口。

青椒

荷包青椒屬江西菜，酸辣可口，清香宜人，具有調整便秘、貧血、健脾開胃的功效。
工藝：乾炒口味：酸辣味
主料：青椒(380克)
調料：大蒜(30克) 醬油(30克) 醋(15克) 豆豉(15克) 植物油(20克) 鹽(4克) 味素(1克)
類別：江西菜，便秘調理，貧血調理，健脾開胃調理

製作工藝

1.將青椒洗淨，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2.大蒜去皮，用刀拍扁；
3.將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現許多黑點時，將鍋端離火口，停放30秒鐘；
4.再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精鹽、醬油、味素，拌炒20秒鐘，再放上醋即成。

工藝提示

荷包青椒

1.青椒煸炒時，不要糊，注意火候。如把鹽放在油中煸炒，青椒的顏色會更好；
2.醬油不可多放，分二三次加入；
3.按此烹製方法，也可烹製尖椒。

菜品口感

酸辣，清香。

食譜營養

青椒

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

歷史文化

荷包青椒

1.青椒即柿子椒，要用新鮮的。保鮮的方法是將新鮮柿子椒放入食品袋內，袋口不密封，這樣放10天，甚至半月仍能保持新鮮，但要注意，柿子椒怕冷，貯存時溫度以10℃左右為宜；
2.此菜系時令菜，因青椒完整不碎，故名。

所含營養素

•熱量(366.28千卡)
•維生素B6(0.45毫克)
•蛋白質(11.16克)
•脂肪(21.33克)
•泛酸(0.21毫克)
•碳水化合物(38.78克)
•葉酸(36.60微克)
•膳食纖維(6.60克)
•維生素A(218.10微克)
•胡蘿蔔素(1301.00微克)
•硫胺素(0.15毫克)
•核黃素(0.19毫克)
•尼克酸(4.41毫克)
•維生素C(275.70毫克)
•維生素E(24.06毫克)
•鈣(95.68毫克)
•磷(194.79毫克)
•鉀(892.30毫克)
•鈉(3479.58毫克)
•碘(36.48微克)
•鎂(131.70毫克)
•鐵(8.05毫克)
•鋅(2.06毫克)
•硒(3.88微克)
•銅(0.63毫克)
•錳(1.87毫克)