基本資料
口味：香辣 工藝：炒
製作材料
主料：辣椒(青,尖)200克
調料：鹽2克,味素3克,料酒5克,花生油20克
製作方法
製作方法1
1.青椒洗淨後，用刀背把辣椒整個拍打幾下，以便入味；
2. 油鍋熱後放進辣椒，翻炒；
3. 加點料酒、滴點水、鹽、味素即可出鍋裝盤。
製作方法2
食材：薄皮青椒 400克 豆豉 10克 蒜 2瓣 老抽 15克 鹽 少許 雞精 少許
1、青椒去蒂，用刀面壓裂備用。
2、蒜切碎與豆豉一起備用。（如果買的豆豉表面有粉塵，應裝入篩子用水洗一下）
3、炒鍋內倒入3大勺（45毫升）食用油，開小火，將青椒倒入煎。
4、慢慢地油熱了，可以聽見滋滋的聲音，用鏟子翻炒一下，這樣可以防止起虎皮。這時可以放入豆豉和蒜，
翻炒均勻
5、隨著油溫升高，每隔4-5秒就要翻動一次，每次用鏟子翻動時都要用鏟子的背面壓一壓青椒，這樣可以使
一直到所有的青椒都是雙面緊貼、變軟，就可以了，臨出鍋前加適量鹽和雞精炒勻即可。
6、青椒開始變軟，可以加老抽。
7、慢慢地會發現，有的青椒已經快熟了，有的看上去還很生，這時候要把比較生的辣椒推到鍋中央，用鏟子
鏟子多壓幾下，並適時翻動。
8、一直到所有的青椒都是雙面緊貼、變軟，就可以了，臨出鍋前加適量鹽和雞精炒勻即可。
