蘿蔔湯

蘿蔔湯

蘿蔔湯是一款家常食補湯品,主要食材是白蘿蔔。常見的蘿蔔湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿蔔湯、排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮冬粉蘿蔔湯等。

基本信息

製作方法

做法一

蘿蔔湯蘿蔔湯
食材準備
蘿蔔一根、 高湯4碗、 香菜少許。
製作步驟
1、 蘿蔔洗淨去皮切塊,香菜洗淨切小段。
2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋,煮開後調至小火,熬至筷子可穿透蘿蔔即可,調味後關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。

做法二

食材準備
主料:蘿蔔500克
輔料:火腿50克,香菇(鮮)50克
調料:鹽3克,味素2克
製作步驟
1. 選大蘿蔔500克,洗淨後颳去皮,切成長短、粗細均勻的細絲;
2. 蘿蔔絲用沸水焯透,撈出,用水洗淨,再撈出控淨水分;
3. 火腿、香菇分別切絲;
4. 小湯罐置火上,加入500克上好的雞鴨湯,燒沸;
5. 放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調入適量精鹽、味素,煨約10分鐘;
7. 撇淨浮沫盛在湯盆中即成。

做法三

白玉瑤柱湯食材準備
材料:白蘿蔔1根,干貝8個,雞骨架2個。
調料:鹽1小匙,香菇粉半小匙。 
製作步驟
1.白蘿蔔削去外皮,以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時,再入蒸鍋蒸軟,撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水,洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量,煮約30分鐘後將雞骨挑除。
3.將做法1放入 雞湯中煮20分鐘,入乾 貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。

做法四

羊肉蘿蔔湯食材準備
主料:羊肉、白蘿蔔、冬粉、蔥、姜
調料:鹽、料酒、大料、乾辣椒、花椒
製作步驟
1、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;
2、沙鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、乾辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、冬粉繼續燉,至熟後調味即可。

做法五

排骨海帶蘿蔔湯食材準備
主料:排骨400克、海帶300克、蘿蔔乾200克、蔥1小段、姜1片、
蘿蔔湯蘿蔔湯
棗、紅椒適量。
調料:鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量
製作步驟
1、將排骨放進涼水裡,燒開後去除血沫,沖洗乾淨待用;
2、海帶和蘿蔔乾泡12個小時後洗淨待用,棗用水清洗乾淨;
3、鍋中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加鹽、老抽、冰糖上色出香;
4、將排骨、海帶、蘿蔔乾和棗一起倒入高壓鍋上汽後壓20分鐘即可。

做法六

蝦皮冬粉蘿蔔湯食材準備
主料:白蘿蔔200克,蝦皮80克,冬粉80克
調料:鹽、料酒、味素、花生油、蔥薑絲、胡椒粉、香菜、雞湯
製作步驟
1、先將白蘿蔔洗淨,切絲。冬粉用開水燙軟。香菜切段。
2、起油鍋燒熱,用蔥薑絲熗鍋,放入蝦皮煸炒數下,下入蘿蔔絲再煸炒數下,加入雞湯、冬粉燒開,打去浮沫,加鹽、料酒、味素、胡椒粉調味,撒上香菜段即成。

營養價值

1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
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3. 幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

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