歷史由來
鹹光餅鹹光餅典故
倭寇吃了敗仗，變得更加兇殘狡猾，往往一忽兒像煙一樣地散去，一忽兒聚集登入，叫人捉摸不定。戚繼光將軍統兵追擊倭寇，縱橫馳騁，埋鍋做飯很不方便。
有一天，營前來了一位中年婦女。她手裡提著一隻籃子，籃子裡盛滿了她自家做的薄餅。薄餅用米粉做成，帶有鹹味，中間留有一個小洞，她是拿來慰問戚家軍的。那天，戚將軍手頭沒什麼緊要大事處理，於是，就請這位大嫂坐下聊天。
“這叫什麼餅呀？怎么中間都有一個小孔？”戚將軍拿著餅好奇地問大嫂。“這叫鹹光餅，”大嫂笑著說，“是我特意為我家男人做的。他天天上山打獵，帶飯很不方便，就將這餅用繩子串起來帶在身邊，餓了撕下一塊就可以充飢。”“好！好！我們當兵的倘若也帶上這種鹹光餅，不是同樣方便嗎？以後行軍作戰再也不會耽誤時間，貽誤戰機了。”戚將軍連聲稱讚
中年婦女去後，戚繼光命人照樣製做，下令所有將士都帶上這種薄餅。各地百姓聞訊，也紛紛製做鹹光餅慰勞戚家軍。從此，鹹光餅就在浙東流傳下來了。
做法
材料中筋麵粉520g、水260g、糖125g、鹽5g、奶粉30g、酵母10g、奶油40g、白芝麻適量。
過程
1、先取配方中部分水將酵母溶化；糖、鹽用其餘的水溶化備用。
2、將作法1與過篩後的中筋麵粉、奶粉混合揉成團，再加入奶油揉成光滑不黏手的麵團，蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘，再分成每個80公克備用。
3、將每個分割好的麵團滾圓，靜置鬆弛10分鐘，整形成中空甜甜圈狀後再鬆弛20分鐘。
4、在表面刷上過篩後的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
