肉末土豆餅主料：土豆(200克) 豬肉(肥瘦)(80克)
輔料：雞蛋(75克) 芝麻(30克) 小麥麵粉(50克)
調料：鹽(3克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克)
類別：快餐/主食 營養不良調理 健脾開胃調理 便秘調理 青少年食譜
製作工藝
1.將豬肉切粒，加澱粉、鹽拌勻備用。
2.將雞蛋去殼打散，加入調味料拌勻。
3.將土豆去皮切片，蒸熟後搓爛成泥，加入肉粒、蛋漿、麵粉和成麵團，再捏成桌球大小的丸子，輕輕壓扁，兩面粘滿芝麻，用植物油煎熟即成。
菜品口感
鮮香軟糯
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
健康提示
這是一道營養全面的點心。土豆含有多種營養素，配以豬肉、雞蛋、芝麻製成點心，對小孩不僅營養全面，而且有保健作用，可有健脾和胃，健腦益智、潤腸通便之功。
肉末土豆餅所含營養素
·熱量 (1116.45千卡)
·維生素B6 (0.36毫克)
·蛋白質 (35.06克)
·脂肪 (69.41克)
·泛酸 (2.60毫克)
·碳水化合物 (90.48克)
·葉酸 (42.00微克)
·膳食纖維 (4.59克)
·膽固醇 (64.00毫克)
·維生素A (199.90微克)
·胡蘿蔔素 (0.02微克)
·硫胺素 (0.71毫克)
