聖誕節麵包

聖誕節麵包是為聖誕節而創造的麵包。

原料

高筋麵粉--1000g
砂糖--150g
食鹽--15g
改良劑--10g
乾酵母--20g
雞蛋--1個
鮮奶--250g
水--300g
奶油--110g
乾水果--100g
葡萄乾--250g

做法

(一)高筋麵粉、砂糖、食鹽、改良劑、乾酵母、蛋、鮮奶放入容器內攪拌
(二)水分次加入，直至麵團攪拌均勻
(三)加入奶油攪拌直至均勻（麵團看起來光滑亮澤）
(四)將水果一點點拌入麵團，拌勻
(五)發酵30分鐘
(六)將麵團分成約300g一等份的小麵團，放置10分鐘
(七)用桿面棍桿成厚約1公分的條狀，對摺
(八)再發酵30分鐘，而後即可上爐烘烤
(九)烘烤直表面金黃即成。取出後在麵包表面塗抹奶油，撒上糖粉
烘焙時間：15分鐘
溫度：
上火：190度
下火：180度