翠冠梨

翠冠梨

翠冠梨是國內最早成熟的蜜梨新品種,比北方的鴨梨[水果品種]及碭山酥梨早2至3個月上市。橫立山獨特的地理位置和氣候條件使翠冠梨成熟時間比其他地區早半個月,該品種平均單果重250克左右,在精細栽培的情況下平均單果重可達325克,果肉細嫩而鬆脆,耐貯運,是符合出口標準的早熟梨出口品種。同時,翠冠梨人稱“六月雪”,是盛夏解渴的時令佳品,富含多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素,營養價值高,還具有較高的醫用價值。

基本信息

外形特徵

翠冠梨翠冠梨

翠冠梨屬砂梨系,果實近圓形,果形指數0.96,黃綠色、果肉雪白色、肉質細嫩、柔軟多汁、化渣,石細胞極少,味濃甜,可溶性固形物含量12—14%,品質上等,單果重200克,最大500克,果實可食率96%,七月上中旬上市,果實扁圓,果面潔淨,果肉呈白色,果核小肉厚質細嫩爽,汁豐味甜,風味帶蜜香,別有滋味,有“百果之宗”的美譽。該品種成熟期早,果實生育期110天,比黃花梨早20餘天,比北方鴨梨早2個多月;果大,平均果重230克以上,最大可達450克。

生長習性

翠冠梨翠冠梨
翠冠梨果實近圓形,果個大,平均單果重230g,最大單果重400g,果實為綠色,套袋果為黃色,果面光滑。果皮薄,果心小,果肉白色,肉質細嫩,汁液多,味甜,品質上等,可溶性固形物含量12%~13%。

生長勢明顯強於新世紀,萌芽率高,成枝力強。易形成花芽,結果早,以長果枝和短果枝結果為主,豐產,在科學管理的條件下大小年結果不明顯。一般3月中旬萌芽,3月下旬開花,7月下旬果實成熟。

翠冠適應性廣,抗逆性強,平地海塗均可栽植,其缺點是果面易形成銹斑,對此可採用套袋栽培、控制肥水、幼果期避免使用乳劑型農藥來加以克服。

分布範圍

翠冠梨樹翠冠梨樹
梨是分布最廣泛的果樹之一,在中國,從北到南,從東到西,各省市自治區均有分布。在世界水果總產量中居第五位,在中國居第三位。它營養豐富、嫩脆化渣、口味極佳,每年大量出口港澳及東南亞市場,深受歡迎。它適應性強,無論山地、平地,甚至低洼地都能栽植,對於澇害、鹽鹼的抵抗力很強。無論是寒帶、溫帶、亞熱帶都能正常生長掛果。

它產量高,壽命長。一般嫁接栽苗後第二年試花掛果,第三年正式投產,一般畝產2500-3500公斤,豐產園畝產7500-10000公斤,產果500公斤以上的單株在南北梨產區較為常見。梨的經濟壽命長,一般正常結果年限為40-50年,長者達100年以上。梨果實很耐貯藏運輸,生產者不必擔心銷售困難時發生爛果。特別重要的一點是:同一個品種,在南方和北方的成熟期相差一般可達一個月以上,有時甚至更長。

因此,果樹專家們強烈呼籲:充分利用這一個多月的時間差和梨子耐貯運的優點,在南方各省建立大規模的早熟梨基地(每個基地10萬畝左右,規模太小意義不大),大打時間差,以占領北方市場的空檔,將取得重大的經濟效益。

栽培

建園

翠冠以豆梨杜梨作砧木均可以,栽植密度視建園位置和土壤肥力來定,在浙江省為了達到早期豐產的目的,採用計畫密植建園,平地行株距4米Х2米,山坡地和瘠薄地行株距為3米Х1.5-2米,苗木栽後8~10年生梨園開始鬱閉時再進行間伐或回縮修剪。授粉樹選用清香或脆綠,主栽品種與授粉品種的配置比例為4:1或3:1。

肥水

為提高梨果的風味品質,在浙江省以施入有機肥為主,一般株施豬糞或牛糞50kg,或雞糞25kg或菜餅肥2.5kg加鈣鎂磷肥(酸性土壤)或過磷酸鈣1kg,基肥在秋末施入。生長季節追施磷鉀肥,並噴布0.2%磷酸二氫鉀。灌水應視土壤旱情而定。

整形

樹形一般採用單幹形變開心形。苗木定乾高度為35-50cm,苗木栽後第2-5年留1箇中央領導乾,第一層培養3~4個側枝,第二層有2-3個側枝,層間距100-120厘米,樹高控制在2米左右。側枝開張角度為45—50度,以輕剪長放為主。第6年以後,側枝加粗,分枝增多,對中央領導乾採用回縮修剪,直至疏除中央領導乾,使樹形變為開心形,改善樹冠內的通風透光條件,提高品質。

套袋

套袋套袋
翠冠為早熟品種,疏果應適當提早.最好進行兩次:第一次初疏,在謝花後20天,大小果分明時,注意選花序上3~4節幼果;第二次復疏定果,在5月上旬,原則上每花序留1—2果,花序之聞相距15—20厘米留一果。

疏果結束後馬上套袋,既可防病又可防鳥害,經過3年的8種紙袋套袋對比試驗.翠冠梨套台灣產雙層袋.效果明顯,外觀潔白,銹斑被控制住,商品果率達95%。

落花後2—3天噴愛福丁1號,乳油6000—8000倍+稀唑醇粉劑600倍;隔5—6天后,噴20%好年冬乳油2000—3000倍+清菌唑粉劑600—800倍;隔5—6天后,再噴克蟎清乳油600—800倍+杜邦40%福星乳油800—1000倍;套袋前再噴一次25%天王星1000—1500倍+果福康水劑600倍。幼果期噴藥濃度宜稀、霧液宜細密、全果面噴透、噴均勻。

病蟲

在浙江省,翠冠梨主要病害有梨鏽病梨黑星病梨黑斑病梨輪紋病,主要害蟲有梨癭蚊梨網蝽、梨小食心蟲、蚜蟲刺蛾。防治這些病蟲害的方法:盛花後噴1次80%大生M一45可濕性粉劑800倍液或40%福星乳油8000倍液、15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液,梨果套袋前噴布20%殺滅菊酯乳油2000倍液。雨季可視病蟲害發生情況噴布70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液、80%大生M一45可濕性粉劑1000倍液、0.6%海正滅蟲靈乳油2000倍液。

梨樹管理技術

吊枝

梨樹枝軟,在盛果期大量結果時,果枝多數下垂生長,在結果過量的情況下易劈裂。可在中乾綁上長椽,將梨樹結果枝用繩吊於椽上,以防劈裂。也可採用帶杈的長木桿將梨結果枝在中部撐起,防止因結果過重而劈枝。

病蟲防治

在秋季按病蟲發生情況,每月噴1~2次50%敵敵畏加40%水胺硫磷或40%三氯殺蟎醇800~1000倍液,可防治蚜蟲、紅蜘蛛、梨星毛蟲、梨小食心蟲、桃小食心蟲及各種卷葉蟲。每15~20天對輪紋病、黑星病、霉心病危害的梨園噴一次50%的多菌靈可濕性粉劑500~600倍液或70%甲基托布津800倍液,以控制病情。

追肥澆水

由於梨新梢一年只有一次生長高峰,大致在7月份新梢停止生長,因而梨新梢生長不存在控制現象。為了促進果實的膨大和花芽分化程度的完善,可在果實迅速生長期追施一次速效性肥料,每株根據樹的大小施氮磷鉀複合肥0.3~1.5千克,並根外追施0.3%的磷酸二氫鉀1~2次。追肥後及時澆水,以加速肥料的轉化,促進肥料的吸收利用。在采果後及時施用基肥,補充樹體因大量結果所消耗的營養,可按樹的大小每株施有機肥50~250千克,過磷酸鈣5~10千克、硝銨1~2千克,施肥深度要達25厘米以下。在落葉后土壤封凍前,全園灌一次越冬水,以利樹體安全越冬。

刮老皮

梨樹皮是多種病蟲的越冬場所,在樹皮裂縫越冬的病蟲主要有:梨小心食蟲、梨星毛蟲、梨蚜、梨花網蝽、梨椿象及梨木虱等。在此隱避的多種病蟲是次年病蟲害的發生源,同時由於梨樹老皮缺乏遲展性,從而束縛樹體的加粗生長。所以在秋季應刮除老皮,減少病蟲越冬基數,為來年的病蟲防治打好基礎。

清園

在落葉後,要及時清掃果園落葉,清除枯枝,摘除僵果,剷除果園周圍的雜草,集中燒毀。對於吊枝繩和頂枝桿在用後應及時燒毀,對於采果筐、果箱要噴殺蟲劑後再使用。

耕翻

在土壤封凍前,要對全園進行一次深翻,深度在30厘米以上,以熟化土壤,促進根系生長。

價值

食用

翠冠梨果實近圓形,果個大,平均單果重230g,最大單果重400g,果實為綠色,套袋果為黃色,果面光滑。果皮薄,果心小,果肉白色,肉質細嫩,汁液多,味甜,品質上等,可溶性固形物含量12%~13%。翠冠梨具有清心、潤肺、降火、生津、潤燥、清熱、化痰等功效,含有多種營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵,錳等無機成分及膳食纖維素。可存放10—15天,冷藏可達40—60天。

保健

梨含有多種營養成分,如每100克果肉含維生素C4mg,,維生素P0.1mg,維生素B10.02mg,維生素B20.01mg,類胡蘿蔔素0.01mg,蛋白質0.1g,脂肪0.1g,糖9g,粗纖維0.6g,灰份0.4g,鈣5mg,磷6mg,鐵0.2mg,熱量217KJ。

梨不僅營養豐富,中醫學認為梨性為甘寒,有潤肺,清心,止咳,消痰,解肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等;據《本草綱目》記載潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、解毒,可用於感冒、支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘、解酒毒等。

川貝蒸梨

原料:翠冠梨1個,川貝母2克, 陳皮2克,冰糖10克,糯米15克。

製作:

川貝蒸梨川貝蒸梨
1、把梨從蒂下1/3處切下、當蓋並挖去梨心,川貝母研成細粉,陳皮切絲,糯米蒸熟,冰糖打成屑;

2、把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內,加入清水在蒸杯內(約150毫升水);

3、把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘即成。

營養小秘密:

上呼吸道感染、咳嗽並伴細菌感染、發熱、咯痰時,食用蒸梨效果較好。它可潤肺化痰,配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖呢,還可補益厭食的小孩對營養的需要。

山楂翠冠梨汁

原料:翠冠梨1個,山楂10個,白糖適量。

製法:

1、山楂去核洗淨,放入碗中待用;

2、去皮、去核並切成小塊,與山楂一起榨成汁倒入杯中;

3、將白糖放入山楂、秋梨汁中,攪拌均勻後即可飲用。

營養小秘密:

如果寶寶的咳嗽是乾咳、無痰,並唇乾舌燥,呼吸時熱氣逼人,可照此法制梨汁早晚服用,有潤喉生津的功效。配合山楂,一方面是山楂富含免疫促進劑—維生素C,另一方面它含有的酸性物質能促進胃液分泌,消食和中,增進寶寶的胃腸功能。

翠冠梨奶羹

翠冠梨翠冠梨奶羹

原料:翠冠梨1個,牛奶200毫升,米粉10克,白糖適量。

製法:

1、去皮、去核並切成小塊,加少量清水煮軟,白糖調味;

2、兌入溫熱牛奶、米粉中,混勻即成。

營養小秘密:

煮著吃的秋梨性平和,製成奶羹對寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。

貯藏

條件

1、溫度:溫度是貯藏保鮮最重要的環境條件,不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1~2℃。梨的冰點在-1.8~3℃,如低於冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低於0℃,但也不能高於5℃,如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

2、濕度:濕度也是貯藏的重要條件之一。梨果採收後,通過果皮氣孔蒸發水分,如失水過多,果皮鈹縮,不會影響外觀,也影響梨果的品質。因此,梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90%~95%,冷庫應保持85%~95%梨果貯藏中失水程度因梨果不同。

概括起來影響梨果耐藏性的因素有下列幾點:

翠冠梨翠冠梨

1、品種特性

脆肉型品種從果實成熟到完全衰老,果肉始終都是硬的,即使在常溫下果肉也不變軟,一般較耐藏,如鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種採收時果肉粗硬,需經後熟、使果實變軟後才能食用。但果肉變軟後就會很快腐爛,只有在冷藏(8~5℃)或氣調條件下才能延遲衰老。

同是脆肉型品種,果肉較粗、汁液相對少的品種較耐藏;汁多的品種耐藏,如黃縣長把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。

2、成熟程度

採收過早,果實尚未成熟,糖、酸含量均低,可供呼吸消耗的成分少,所以不耐貯藏;採收過晚,果肉細胞已趨衰老,果實的衰老進程加快,也不耐藏只有適期採收的梨果才能長期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質地對梨的耐藏性有重要影響,如過多使用化肥,尤其是在多氮少磷鉀時,會使梨果風味淡,糖量低,耐藏性下降。

3、病蟲防治

土壤中缺鈣會引起鴨梨黑令病。病蟲防治不及時,錐紋病侵染果實後,可長期潛伏而雨表現病症,一旦進入貯藏期後,則迅速發病,造成果實腐爛。被害部為密留有傷口的果實,貯藏時易受青黴浸染,也會引起腐爛。所以,加強病蟲防治是提高梨果耐藏性的個重要方面。

另外,貯藏過程中的管理技術也與耐藏性有關。貯果的預冷程度,貯初期的降溫速度,庫中的濕度調節和通風換氣等,都會影響果實的耐藏性。

技術

不同品種的梨其耐貯性不同,其中鴨梨、萊陽梨、棲霞大香水、棲霞小香水、黃縣長把梨、雪花梨、碭山酥梨等品質好又耐貯藏。一些含石細胞多的梨如:山西笨梨、黃梨等極耐貯藏。鴨梨、雪花梨、萊陽梨、長把梨這些梨在貯藏過程中易發生果心、果肉褐變,主要由於這些品種梨對低溫或者二氧化碳較敏感的緣故,因此在貯藏過程中要注意逐漸降溫和低二氧化碳或無二氧化碳貯藏。

梨的貯藏方法很多,包括溝藏、築畦堆藏法、室內貯藏法、冷庫貯藏法、氣調貯藏法等

1、築畦堆藏法

翠冠梨翠冠梨

這是黃縣長把梨產地貯藏的一種主要方法。此法也適合於蘋果中的國光、紅富士、新喬納金等品種及梨中蘋果梨、白梨、棲霞大香水、棲霞小香水的貯藏。

在梨採收以前,選擇通風良好,陰涼乾燥、水位低的果樹行間。沿南北方向築畦,畦寬1.5~2米,畦長隨貯藏量而定。畦面高出地面約10厘米,中央略高,兩側略低,四周培成高約15厘米的畦埂。畦面鋪上一層厚5~10厘米的細沙。畦埂四角及兩個長邊上,每隔750毫米釘一根木柱,柱高750毫米,其中一半插入土中,在木柱內側沿畦埂四邊豎立用高粱、玉米秸稈或荊條編成的帘子,簾內緊貼兩層完整無洞的牛皮紙,紙間接頭處,要相互壓邊搭接。果實採收後,於通風陰涼的樹間進行預貯,霜降後入畦貯藏。貯藏時先在畦面的乾沙土上噴一次水,挑除碰壓、刺傷、病蟲害的果實,將梨果逐層擺放。擺放時要輕拿輕放,以免碰壓、刺傷梨果造成貯藏中腐爛,梨堆頂部擺成小圓弧形,四周與畦穴同高,中堆頂垂直高70~80厘米左右。果實擺好後,隨即用2~4層牛皮紙蓋好封嚴,再橫蓋一層草簾。

為了加強內部通風,常在果畦中豎立一定量的通氣把。通氣把的長度稍高於果堆頂部,每3米長的畦面豎立一個。當外界溫度大於0℃時要注意利用夜間的低溫,即白天復蓋草簾和牛皮紙,夜間打開。當外界溫度低於0℃時要加強保溫防寒措施,即在果堆上再復蓋一層乾草或者牛皮紙。當外界溫度繼續降低時,要繼續增加復蓋物,並且可沿果畦周圍培土。在整個貯存期間要保證果堆內的溫度在-1~1℃。

2、室內貯藏法

萊陽茌梨室內貯藏法是萊陽農民普遍採用的一種方法。利用此方法貯藏萊陽茌梨4~5個月,果皮鮮綠、果肉無變色現象。果實採收前噴布多量式波爾多液(1:3:200)。果實采後挑選無病蟲、無機械傷的果實放入果筐或箱中,果筐或箱內襯有厚0.06~0.07毫米厚的聚乙烯保鮮袋,袋內按果實重的5℃加入生石灰,石灰用紙包成幾個小包,分別放在果筐、箱的不同地方。在10月中下旬當外界氣溫降低時,將在陰涼通風處經預冷的萊陽茌梨移到空閒屋內。入室後如果室溫白天較室外低,夜間較室外高時,白天宜在門窗上掛布簾,晚上應把門帘全部打開,充分利用外界低溫與室溫對流,以降低室溫。當外界氣溫低於0℃時,窗要密封,再冷時,門上吊棉門帘,保持溫度。室內溫度以0℃為宜。貯藏過程中要注意經常打開袋口通風。

3、冷庫貯藏

在冷庫貯藏過程中要注意冷害的發生。鴨梨、雪花梨、長把梨采後不能像蘋果那樣直接入0℃冷藏。否則,梨黑心嚴重。一般在10℃以上入庫,每周降低1℃,降至7~8℃以後,再每3天降低1℃,直至降到0℃左右。這一段時間大約需要30~50天。

在冷藏條件下,要結合氣調貯藏。氣調貯藏可用氣調帳或塑膠薄膜小包裝進行,特別要注意的是,鴨梨、萊陽梨、長把梨、雪花梨在較低濃度的二氧化碳下就會發生中毒現象,表現症狀是果肉、果心變褐。因此要採取二氧化碳小於1%或無二氧化碳的貯藏方法,這可以通過在袋或帳中加入生石灰或經常放風的方法來解決。

4、氣調貯藏

氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐,推遲褪綠,保持梨的脆性和風味。氣調貯藏除了可採用大帳和塑膠袋小包裝的簡易氣調貯藏外,還可利用氣調庫、氣調機進行貯藏。其氣調貯藏方法與蘋果相似,不同之處是必須嚴格控制二氧化碳濃度。使二氧化碳濃度控制到最低的程度。

5、氣調保鮮

將梨裝入木箱或果箱內,在箱內襯以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋,果實裝入後再縛緊或密封。這樣梨果呼吸作用消耗了袋內的氧,同時二氧化碳增加,形成低氧高二氧化碳環境,從而抑制了果實的呼吸作用或其它代謝作用。同時也需注意,鴨梨氣調貯藏環境中,要求氧和二氧化碳的濃度在適當的範圍之內,而且鴨梨對二氧化碳極為敏感,當二氧化碳濃度在1%以下時,貯藏84天,黑心率為5%,隨著二氧化碳濃度的增加,果皮顏色由黃逐漸變綠,果內由白逐漸變褐,當二氧化碳濃度超過2%以上時,黑心率達100%,所以,鴨梨的氣調貯藏中,要嚴格控制薄膜內的二氧化碳濃度。方法是在袋中放置適量的脫氧劑、活性炭、吸附劑、消石灰,以吸附二氧化碳。

6、包裝保鮮

包裝要求的條件隨著商品經濟的發展,對商品的包裝要求也越來越高。既要反映商品的內在質量,又要使外觀對消費者具有更大的吸引力。梨果多用紙箱裝,箱面印有產地、規格、品種及產品特徵,如陽信鴨梨、黃縣長把梨、萊陽梨等。出口的名牌產品也體統在外包裝上,如河北雪梨、二十一世紀等。包裝是對梨果的保護措施,使之在運輸、銷售、貯藏過程中免受損傷和腐爛損失。內包裝材料要求柔軟而韌性強,無毒、無味,最好帶有防病、保鮮功能,而且要成本低廉。內銷梨多用光面薄紙,出口梨用塑膠網套。外包裝材料要求輕便、美觀、耐壓力強,最好體現出被包裝物的特徵。用於運輸和貯藏的外包裝已多用紙箱。為保證梨果完好無損,要求紙箱輕便而堅固,能承受運輸過程和貯藏中搬動、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為15~20公斤。

銷售上市的梨果也要求相宜的包裝,特別是高質量的產品,要求給以裝璜,使之更具吸引力。如帶有圖案商標的精製小包裝袋,既能保鮮,又便於攜帶,還可以作為禮品饋贈親友。

貯藏中的生理病害

1、鴨梨黑心病

梨黑心病梨黑心病
除在鴨梨上發生外,雪花梨、長把梨上也會發生類似的黑心病。鴨梨的黑心病有兩種,一種是貯藏前期由於降溫過快造成低傷害而發生黑心,另一種則是貯藏後期由於衰老引起的黑心病。0度低溫引起的黑心病多發生在人貯30~50天,果心發生不同程度的褐變,但果肉仍為白色,果皮保持青綠或黃綠色,不影響梨持外觀。由衰老引起的黑心病多在貯藏到次年2~3月份發生,果心變褐,果皮色澤暗黃,果肉鬆散,嚴重時部分果肉也變寬意工有酒精味。雪花梨貯藏後期會發生紅肉和糠心,萊陽梨在貯藏後期果肉也易發生褐變。

2、二氧化碳傷害

鴨梨對高三氧化碳敏感,當二氧化碳濃度超過1%時就會發生二氧化碳傷害,鴨梨會產生黑心或果肉空洞。

注意事項

1、翠冠梨品種特徵特性。該品種果實早熟、果肉細嫩鬆脆,汁多味甜,品質極優,早產、豐產與抗性中等。其樹勢強,較直立;萌芽率高,成枝力中等;花芽易形成,自花不實,幼樹以長果枝掛果為主,成年樹以短果枝掛果為主,適應性廣,抗逆性較強,結果早,豐產穩產。果型較大,單果重255g,果形近圓形,果皮褐綠色(二次套袋果為淡黃色),果點小,果肉白色、細嫩鬆脆,不褐變,果汁多,味甜,可溶性固形物12.5%,品質上等。在閩西北果實成熟期6月下旬至7月上旬。通過合理疏果,全株果實大小整齊,果形端正,商品性好。果品在2℃~4℃條件下貯存45天,肉質和風味不變,是砂梨系統中品質極優的品種。果實易出現不同程度的裂果現象。

2、翠冠梨品種適種範圍。該品種適宜西北中海拔地區推廣。

3、翠冠梨品種栽培技術要點。①合理配置授粉品種,並以優質的清香梨為授粉樹效益最高;②合理留果部位與留果量:翠冠梨結果性能良好,為保證其果實外觀與品質,需進行疏果,而且疏果宜早不宜遲。—般每花序留1果,留果部位為花序的第2~4粒果;③修剪上注意輕剪長放結合拉枝,促使樹冠形成,提高其早期產量。④及時做好套袋及病蟲害防治,增施K、Ca肥,加強水分管理以防止裂果等,改善果實外觀品質。

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