簡介
威寧大黃梨產地來源
威寧大黃梨經濟價值
威寧大黃梨栽植培育
育苗
威寧大黃梨當年秋季嫁接多用芽接法，如芽接沒有成活，第二年春天可用枝接法補接。對芽接成活苗，在8-9月間進行斷根或冬季剪主根移栽，可促進側根的生長，提高出圃苗的標準，有利於提高苗木的栽植成活率。
建園
威寧大黃梨南方地區適於發展砂梨系統的品種。根據交通條件和市場需求進一步合理搭配早、中、晚熟品種。同時根據授粉要求，選擇好授粉品種。授粉品種與主栽品種的比例一般為1：（3-8），也可同時栽植兩個授粉品種。主栽品種與授粉品種間應能相互良好授粉。
苗木以落葉後秋栽為宜。秋栽苗木成活率高，緩苗期短，第二年生長旺盛。如遇冬旱缺水，則宜春栽。栽植距離依樹冠大小而異。翠冠、菊水、晚三吉、黃花梨等，株行距可為（3-3.5）米X（4-5）米。風大地區建園同時應營造防風林，以減輕風害，確保豐收。
整形
根據前述梨樹有關生長習性，生產上多推廣採用疏散分層形樹形，遇有主枝分枝角較小，中心於上難以配置上層主枝的情況，也可不留中心乾，而培養成多主枝開心形的樹形。
採用疏散分層形樹形時，可培養2-3層主枝，全樹保持6-8個主枝，依品種和樹勢而異。對枝條開張角度小、發枝少的梨樹品種，第一層主枝可適當多留1個，形成3-4個主枝，第二層2個主枝，第三層1-2個主枝，樹冠高3-3.5米，第一層與第二層的層間距為1米，第二層與第三層間距可適當小些，為60-70cm。每個主枝上配2-3個副主枝，以充分占有空間，儘早擴大結果部位。乾性強、枝條直立易抱合的梨樹品種，易發生上強下弱及外強內弱的現象，整形中要特別注意控制各級枝頭的頂端優勢和上升速度。同時注意培養主枝背後及兩側的新生枝條，以抑制先端的旺長。
發枝很少的部分日本梨品種，主枝應保持較大的開張角，以增加發枝數量。採用拉枝、撐枝開張主枝角度時，要注意避免劈裂。“里芽外蹬”增大延長枝角度的方法，在成枝少的梨品種上不宜採用。生產上套用較多的方法是背後枝換頭，有時需經多次換頭才能開張角度。鑒於梨樹大量結果後，主枝易開張，故一般只要求保持適當的開張角度（55度-60度），並使基角開張即可。在主枝上選留副主枝的芽位時，除注意距離外，要將剪口芽第三芽的位置留在需要發枝的方向，並將內向的第二芽摳除。
成枝力低的梨樹品種除適當多留骨幹枝外，主枝、副主枝各級骨幹枝的延長枝不宜每年輕剪長放，否則下部小枝易早衰。對其他輔養性枝條幼樹期應儘量留用，使轉化利用，提早結果，以後再根據其對骨幹技的影響或疏除或縮剪，控制增粗。
採用多主枝開心形樹形時，乾高50厘米-70厘米，主枝3-4個，斜直向上生長，無中心乾。在主枝上再向外分生副主枝，共3-4層。
修剪
威寧大黃梨進入初果期後，樹形已基本形成，此時應對中心乾落頭開心，控制樹高並改善上層光照條件。同時逐步清理各類輔養枝。
為維持盛果期樹穩定的產量，單株或單位面積上每年應保持一定的總枝量，其中長枝應占10%-15%，並在樹冠內外分布均勻。當枝組上果枝較多時，除適當回縮外，可按預備枝與結果枝（2-3）：1的比例剪留果枝。做到大年樹重剪長、中果枝，留作預備枝，同時輕剪生長枝促使成花；小年樹基本不剪果枝，並充分利用中、長果枝和腋花芽枝結果，同時重剪生長枝，促使來年生長新梢而少形成花芽，減少大年的成花量。當骨幹枝角度開張過大，致枝頭下垂或大、中型枝組結果部位外移嚴重，後部光禿時，要及時回縮疏枝，抑前促後，使更新復壯，維持樹勢，延長盛果年限。
對不同品種類型的短果枝群進行冬剪時，要依果台枝抽生的情況及其連續結果能力的差異區別對待。梨短果枝結果後，一般發生2-3個果台副梢（即果台枝），以 2個居多。果台枝可長可短，也有不發的。此外，有的品種果台基部的隱芽也能抽生成枝，從而形成密集的短果枝群。當果台上抽生2個果台枝時，可保留1個，疏截1個，根據果台枝生長的強弱和花芽有無採用截長留短、疏弱留壯，使交替結果，穩定產量。短果枝群上的分枝數不宜超過5個，也不宜使各芽同年結果，花芽葉芽比以2：3為妥。果台上如不發副俏的，可破果台或去果台修剪，促使下部發生更新枝。對易發枝過多形成簇生狀短枝群的品種要細緻修剪，去弱留強，防止早衰。
進入衰老期後，梨樹內膛容易發生徒長技，可用來形成新樹冠，繼續結果。缺乏適當的徒長枝時，可選骨幹枝的適當部位進行露骨更新，剪鋸口下應留角度適宜的領頭枝，加以短截，其下枝條也相應地進行短截，以提高復壯能力。梨隱芽壽命長，數量多，樹冠更新的效果好。
土肥水管理
威寧大黃梨梨樹根系分布的深淺與土層深淺關係很大，上層淺薄或地下水位過高時，根的垂直生長明顯受到抑制。因此，梨園土壤每年要深翻擴穴，並結合施用有機肥料，改良土壤，創造根系生長的良好條件。生長期間可採用清耕法或清耕覆蓋作物法進行土壤管理。
基肥在采果後落葉前施入。一般可掌握斤果斤肥的標準。秋施基肥有利於根系癒合和生長，也利於恢復樹勢和積累貯藏養分。施後灌一次透水。追肥根據梨樹的需肥特點在花前、新梢生長基本停止後及果實迅速膨大期分次施用。花前肥以速效性氮肥為主，對提高著果率和促進枝葉生長均有一定的作用。旺長樹可不施用這次肥料。第二次追肥氮磷鉀三要素相互配合，對促進花芽分化和果實增大有良好的影響。第三次追肥主要是促進果實增大和樹體積累貯藏養分。
肥料中三要素的用量和比例，經多點研究總結，提出每100公斤梨果需氮0．4公斤，磷0．2公斤-0．3公斤，鉀0．4公斤。各地土壤中磷、鉀的含量豐缺不均，可根據具體情況加以調整。在微量元素中，梨對鈣和硼有一定的需要量，缺硼則會降低著果率，施肥中應加以補充。
（二）灌溉和排水
梨的需水量較大，生長期雨量分布不勻的地區均需灌溉，才能保證豐產。乾熱風季節及7-8月高溫季節，常有旱象發生，引起葉片萎蔫和落果，在這些時期中均應保證供水良好。缺乏灌溉條件的梨園則應加強保墒措施。
梨樹雖較耐水分，但土壤中水分過多，排水不暢，會引起濕害，使根系活動衰退，植株 生長受阻，甚至死亡。雨季要及時排澇，降低地下水位。
（三）人工輔助授粉
凡品種單一，授粉樹不足或配置不當的梨園，常使著果率降低，應儘早補栽授粉樹，或高接授粉品種枝條。作為臨時性的措施，可進行人工輔助授粉，或在花期樹上掛插花枝（罐內盛水，將授粉花枝插於罐內，掛於樹上）。此外，花期天氣不良時也可人工輔助授粉。花粉採集宜在20℃-25℃溫度條件下，然後置陰涼乾燥處保存。人工授粉以梨始花3天內的效果最好，全樹前後不過1周左右。一般授粉後3小時遇雨，影響即不大。
（四）疏花疏果
梨樹盛果期花量常過大，著果率又高，易導致大小年結果現象的產生。疏花疏果是調節生長與結果，防止大小年，增大果實，達到豐產穩產的有效措施。與疏果相比，疏花更有利於促進梨葉面積的早期形成。疏花在花序分離期到初花期進行，包括疏花序和疏花朵。疏果從謝花後兩周開始，到5月中旬左右完成。疏果標準按枝果比計算，約為（3-4）：1。強樹強枝可降低枝果比標準為（2-2．5）：1，反之，弱樹弱枝可提高標準為（3．5-4）：1。如按葉果比計算，砂梨系統品種為（25-30）：1，梨樹化學疏花疏果的方法在生產上套用還不夠成熟。
採收加工
威寧大黃梨梨的採收期依品種而異。一般早熟品種宜在八成熟時採收，以便運輸和短期貯藏；晚熟品種在充分成熟時採收，可以提高品質和貯藏力。
梨的貯藏溫度最好能保持1℃-5℃，空氣相對濕度保持85％-90％。梨果貯藏期間，最易發生青黴病、褐腐病和輪紋病，引起爛果。青黴病菌主要由傷口侵入，採收、運輸過程中注意避免果皮損傷，選果時注意選無損傷的梨果貯藏，果實消毒、包紙，均可減少發病和傳病。褐腐病在生長期和貯藏期中均能為害。要加強果實生長期中的噴藥保護，貯藏前嚴格剔除病傷果，貯藏期間注意控制溫濕度。輪紋病是一種潛伏浸染性病害，病菌在果實生長期間即已侵入，故主要應加強生長期間的田間噴藥保護，另外注意貯藏前嚴格剔除病果，控制好貯藏的溫濕度，才能減少病害發生。
（二）加工
下面介紹一種利用成熟殘次梨果生產梨膏的方法。
將殘次果挖去病蟲為害和潰爛部分，沖洗瀝乾後進行粉碎、壓榨，經過濾，沉澱10-12小時後置銅鍋中熬煮，至梨汁呈棕色、濃度達波美36度時即可出鍋，得清膏貯藏各用。加入1％苯甲酸鈉可起防腐作用。制膏時按糖與清膏2:1的比例進行生產。先將糖溶解過濾（每100公斤糖加水50公斤），置鍋中煮熬濃縮，然後將清膏徐徐倒入濃縮糖漿 中，不斷攪拌，防止鍋底焦化，鍋中始終保持沸騰狀態。對膏3小時左右，當100℃時梨膏濃度達波美37度，即可壓火出鍋。冷卻後，梨膏的濃度可達39度-40度。出鍋時需經再次過濾。如作商品銷售，裝瓶後尚應經過高溫蒸汽滅菌過程。
