形態特徵
柿子樹
柿子樹柿子落葉大喬木，通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的。
樹皮
深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀。
樹冠
球形或長圓球形，老樹冠直徑達10-13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，特徵有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。
葉
紙質，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網結，小脈纖細，在上面平坦或微凹下，連結成小網狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。
花
雌雄異株，但間或有雄株中有少數雌花，雌株中有少數雄花的，花序腋生，為聚傘花序；雄花序小，長1-1.5厘米，彎垂，有短柔毛或絨毛，有花3-5朵，通常有花3朵；總花梗長約5毫米，有微小苞片柿子；雄花小，長5-10毫米；花萼鍾狀，兩面有毛，深4裂，裂片卵形，長約3毫米，有睫毛；花冠鍾狀，不長過花萼的兩倍，黃白色，外面或兩面有毛，長約7毫米，4裂，裂片卵形或心形，開展，兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛，裡面近無毛，先端鈍，雄蕊16-24枚，著生在花冠管的基部，連生成對，腹面1枚較短，花絲短，先端有柔毛，花葯橢圓狀長圓形，頂端漸尖，藥隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗長約3毫米。雌花單生葉腋，長約2厘米，花萼綠色，有光澤，直徑約3厘米或更大，深4裂，萼管近球狀鐘形，肉質，長約5毫米，直徑7-10毫米，外面密生伏柔毛，裡面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5厘米，兩面疏生伏柔毛或近無毛，先端鈍或急尖，兩端略向背後彎卷；花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鐘形，較花萼短小，長和直徑各1.2-1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直徑6-10毫米，裂片闊卵形，長5-10毫米，寬4-8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4棱，無毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6-20毫米，密生短柔毛。
果形
有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直徑3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時綠色，後變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數顆；種子褐色，橢圓狀，長約2厘米，寬約1厘米，側扁，在栽培品種中通常無種子或有少數種子；宿存萼在花後增大增厚，寬3-4厘米，4裂，方形或近圓形，近平扁，厚革質或乾時近木質，外面有伏柔毛，後變無毛，裡面密被棕色絹毛，裂片革質，寬1.5-2厘米，長1-1.5厘米，兩面無毛，有光澤；果柄粗壯，長6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。
分布範圍
原產中國長江流域。中國是柿樹的原產地，也是柿樹栽培最多的國家。除黑龍江，吉林，內蒙古，寧夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地區均有分布，其中以黃河流域的陝西，山西，河南，河北，山東5省栽培最多，栽培面積占全國的80%～90%，產量占全國的70%～80%。由於歷史上自然條件和社會因素的影響，中國柿樹分布形成了一條十分明顯的界線，這條分界線大致為年降雨量450毫米以上，年平均氣溫10℃的等溫線，在這條線以北和以西的地方，柿樹分布較少。垂直分布越往南分布的海拔越高。在四川最高可達1500米左右。
國外柿樹分布亦廣，亞，歐，非洲均有栽培。其中以日本較多，朝鮮，義大利次之，印度，菲律賓，澳大利亞也有少量栽培。19世紀後半期傳入歐美，迄今只有零星栽培。
中國北京,山東(主要柿子餅)江蘇(大豐林業基地)果即柿子，它美味多汁、含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質，成熟柿子與雜糧混合做成的炒麵甜香可口，可以作為主食。柿樹作為中藥早已收入《名醫別錄》等醫學書籍之中，柿果中含的蔗糖、、果糖可治喉痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽等症。
田間管理
加強防治
柿子樹合理夏剪在生長期內疏去過密枝、無效枝，迎風面多留枝、背風面少留枝，促進通風透光。
一般柿樹經過修剪後，隱芽會大量萌發，為減少營養消耗，應將無用萌芽在木質化前抹除；有生長空間的長枝，特別是徒長枝，要在40厘米時摘心。疏除花蕾當結果母枝上抽生2～4個結果枝時，保留前2個結果母枝中部的3個花蕾，其它結果枝上的花蕾全部疏除，留作預備枝。若結果母枝抽生5個以上的結果枝時，應保留前3個結果枝結果，每個結果母枝上留中部3個花，其餘全部疏掉。
通過修剪調節樹勢大年柿樹花果量大，營養消耗多，有機物積累少，生長弱，花芽不易形成，因此，大年樹修剪要在保證當年產量的前提下，適當控制花果留量，減少消耗，增加積累，促進花芽形成，為小年豐產奠定基礎。具體而言，要疏去或回縮不合適的大枝（一般大枝上結果母枝多，能疏去很多花芽）。疏去過密的結果枝組和結果母枝。短截一部分結果母枝。疏花、疏果。
小年樹花量少，產量低，營養消耗少，積累多，花芽形成量大，因此，小年樹應儘量保花保果，提高坐果率，增大果個，使小年不小。修剪時要注意對需要落頭或回縮的骨幹枝及大型枝組，如其上有健壯的結果母枝，應輕堵緩縮或不動，待大年時再進行處理。對交叉枝和密生枝來說，暫時保留結果母枝，除去弱枝。在枝條的處理上，應多疏少截。花期採取環剝、摘心、授粉等措施，增加坐果量。
通過疏蕾與疏果，控制坐果量柿樹的疏蕾與疏果最適期在結果母枝上第一朵花開放時開始至第二朵花開放時結束。疏蕾除保留結果母枝上開花早的1～2朵花以外，其餘開花遲的花全部疏去，尤其是結果枝，只留1個蕾即可，其餘的全部摘去。另外，疏果應在生理落果即將結束時（7月上、中旬）進行。疏果時留下的果實數要與葉片數有適當比例，最合適的葉果比為20∶1。疏去小果、畸形果、病蟲果。
施肥管理
巧施肥水進入結果盛期的大樹，要加強肥水管理，春季早施基肥，秋季施足基肥，但追肥不能過早。一般在5月份枝條枯頂期和7月份果實膨大期追肥，這兩次肥對提高坐果率有明顯的促進作用，並且還可以增加下一年的花芽數量和提高花芽質量，遇天氣乾旱時進行澆水。
化學調控在盛花期和幼果期各噴一次500ppm赤黴素加1%尿素，可改善花和果實的營養狀況，防止柿蒂與果柄發生離層，增強花和幼果對養分的吸收功能、刺激子房膨大，提高坐果率；果實迅速膨大期，葉面噴施0.3%～0.5%尿素溶液和鉬酸銨等微量元素肥料，可減少落花落果。
防治病蟲生長期，人工摘除病果、蟲果；6月上旬噴50%敵敵畏乳油1000倍液，消滅柿蒂蟲；6月中旬，噴一次1:5:400倍波爾多液，或65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液，或噴一次2.5%綠色功夫1500倍液+1.5%菌立滅800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圓斑病。5月中下旬、7月下旬至8月上旬幼蟲發生高峰時，噴灑20%滅掃利乳油2500倍液，主要噴灑在柿樹的果實、果柄和果蕾處，每隔10～15天噴施1次，連噴2～3次。
在果實橫徑4~5厘米大小時和果實大小基本定型時，施壯果肥和采前肥，以速效速溶氮磷鉀肥為主，五年生以上的結果樹每株施尿素1.5~2公斤、磷酸二氫鉀0.75~1公斤，或施氮磷鉀複合肥1~1.5公斤，雨後撒施，或對清水60~80公斤後淋施，也可以對漚制腐熟的糞水40~60公斤後淋施，或圍繞樹冠滴水線挖深、寬各20~30厘米的環狀溝施。施肥前，必須先剷除樹盤上的各種雜草，施肥後，用稻草或其它雜草將樹盤覆蓋住，草厚3~5厘米，以提高施肥效果。
防病治蟲 在柿子樹結果中後期,如直接找到柿子樹培育基地,就有大量信息參考,搜尋柿子樹基地可以找到.果實易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布滿黑斑。因此在果實橫徑3~4厘米和6~8厘米大小時各噴灑一次800倍柿病克水溶液，或50%速可靈可濕性粉劑1000倍液。在果實成熟期，如有介殼蟲危害，則應連續噴灑2~3次800~1500倍介死淨水溶液，或1000倍速撲殺水溶液進行防治。在秋梢抽生期間，分別在新梢剛剛萌動、展葉、轉綠時，各噴灑一次800倍敵百蟲、1000倍敵敵畏混合液，以防治危害新梢的各種病蟲。
葉面追肥 在柿子樹結果中後期，每隔15天左右，葉面噴施一次800倍高美施有機腐殖酸活性液肥、1500倍加強型雲大—120混合液，或500倍植物活力素、2500倍益微增產菌混合液，或0.1%硫酸鎂、0.2%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、500倍綠風95混合液，連噴3~5次，均勻噴濕所有的枝葉和果實，以開始有水珠下滴為宜。
柿子樹生長特點
柿子樹柿樹嫁接後5～6年即可開始結果，10～12年後進入盛果期，經濟壽命可達100年以上。實生樹結果較晚，播種後約7～8年才開始結果。柿樹的樹冠較為開張，自然更新的能力也比較強，在一般的栽培條件下，結果年限可達百年以上，在良好的管理條件下，樹齡可長達300年以上。
幼齡柿樹骨幹枝生長旺盛，新梢的生長長度和粗度都比較大，常發生二次梢；頂端優勢明顯，分枝能力強，分枝角度小，樹勢強健；樹冠直立，層性明顯，有較強的中心乾；開始結果後，骨幹枝逐漸形成，樹冠迅速擴大，枝條的開張角度逐漸加大，營養生長減弱，生殖生長增強；約10年生以後，樹冠基本形成，結果量逐年增加。以後，隨著樹齡的增長和結果數量的增加，大枝逐漸彎曲，樹冠下部枝條和大枝先端下垂，骨幹枝的延長枝和其他新梢，在外部形態上，已經沒有多大差別；骨幹枝基部的細枝，開始枯萎死亡，內膛逐漸空虛，結果部位外移，結果枝生長量減小，短而較弱，出現交替結果現象；在大枝逐漸下垂的同時，內膛發生更新枝，新枝可代替老枝，向前延伸生長，如此循環幾代以後，柿樹便逐漸進入衰老期。
柿樹的更新強度，比其他果樹大，更新次數多；由於柿樹末級枝壽命短，結果後又易衰老，潛伏芽壽命長，所以，極易萌發更新枝，因此，柿樹修剪時，應注意更新，保持健壯樹勢，延長結果年限。
柿樹結果年限的長短，與品種特性、環境條件及管理水平有關，在適宜的環境和良好的管理條件下，柿樹的壽命可達300年以上。
北方各地栽培的柿樹，多在梯田邊緣，管理較為粗放，也較少修剪。在放任生長的情況下，樹冠多呈半圓形、圓頭形、圓錐形或偏頭形等多種自然形狀。由於冠形紊亂鬱閉，枝條密擠交叉，通風透光不好，樹體長勢較差，柿果產量較低，質量也差。
北方各地栽培的柿樹，多用君遷子（軟棗、黑棗）作砧木，根系分布較淺，主要根群分布在20～40厘米的土層中；但未經移植的坐地苗，垂直根系可深達3～4米，側枝較為發達，鬚根較多，萌生細根的能力也很強，因此，用坐地苗嫁接的柿樹，抗旱能力很強。
與柿樹整形有關的乾性及頂端優勢的強弱，因品種而不同。山東省各地栽培的磨盤柿、牛心柿、火柿、鏡面柿和蓮花柿等，乾性較強，頂端優勢明顯，分枝較少，樹姿較為直立。對這些品種，整形時應注意開張骨幹枝的角度，防止出現上強下弱的不良現象。此類品種以採用主幹疏層形為宜；而另外一些品種如水柿、銅盆柿和富有柿等，因其乾性較弱，頂端優勢不很明顯，分枝較多，樹姿較為開張，則以採用自然開心形為宜。
幼齡柿樹的長勢旺盛，新梢年生長量可達1米以上；除春季生長外，在夏、秋季節，往往還有二次或三次生長。
幼樹定植後，一般5～6年開始結果，7～8年生進入盛果期，20～50年為結果最盛期，以後，則隨著樹齡的增長，樹勢逐漸變弱，產量開始下降，應在加強土肥水綜合管理的基礎上，及時更新復壯。
主要價值
食用
柿子樹柿子色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克，還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，並可用來釀酒、制醋等。
營養成分
柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云：“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子中所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子樹藥用
生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。柿餅可以潤脾補胃，潤肺止血。柿霜餅和柿霜能潤肺生津，祛痰鎮咳，壓胃熱，解酒，療口瘡。柿蒂下氣止呃，治呃逆和夜尿症。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
【水藥】努明：花萼治肝陰不足，止吐《水醫藥》。
【僳僳藥】石能本：果蒂、根、葉治呃逆，夜尿，咽喉痛，吐血，痔瘡出血《怒江藥》。
【蒙藥】沙布塔拉：果治肺燥咳嗽，咽喉乾痛，胃腸出血，高血壓；柿蒂治呃逆，噫氣，夜尿症；柿霜治口瘡，咽喉痛，咽乾咳嗽《蒙藥》。
【苗藥】Bidmaml（比滿），Zendmil（真密），Zendmik（整面），Zidnail（枳乃）：果實或花萼治療氣隔反胃《苗醫藥》。
【朝藥】葉用於降壓，利尿《朝藥錄》。
根(柿根)：澀，平。涼血止血。用於血崩，血痢，下血。樹皮(柿木皮)：用於下血，湯火燙傷。葉(柿葉)：苦，寒。降壓，止血。用於高血壓症，咳喘，肺氣腫，各種內出血。花(柿花)：外用於痘瘡破爛。果實(柿子)：甘、澀，寒。清熱，潤肺，止渴。用於熱渴，咳嗽，吐血，口瘡。宿存花萼(柿蒂)：苦、澀，平。降逆下氣。用於呃逆。柿皮(外果皮)：外用於疔瘡，無名腫毒；柿餅(經加工的果實)：甘、澀，寒。潤肺，澀腸，止血。用於吐血，血淋，腸風，痔漏，痢疾。柿漆(幼果經加工製成的膠狀液)：澀、苦，涼。用於高血壓病。柿霜(加工柿餅的附產品)：甘，涼。清熱，潤燥，化痰。用於肺熱燥咳，咽乾喉痛，口舌生瘡，吐血，消渴。
【功效】
柿的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿外，其他成分均是柿占優。外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿”。
柿還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
柿有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。柿子柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
【適用人群】 脾胃消化功能正常的人適合食用。
【適用量】 每天中等大小1個(約100克)。
【特別提示】 不要空腹吃柿，柿宜在飯後吃。 食柿應儘量少食柿皮。 柿餅表面的柿霜是柿的精華，不要丟棄。
【健康紅綠燈】 空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含單寧，易與鐵質結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
柿和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿。
柿含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。
食物相剋
1.不宜與酸菜、黑棗同食；
子禁忌細節原因：柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。
3.食柿子前後不可食醋。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
觀賞
園林用途：廣泛套用於城市綠化，在園林中孤植於草坪或曠地，列植於街道兩旁，尤為雄偉壯觀，又因其對多種有毒氣體抗性較強，較強的吸滯粉塵的能力，常被用於城市及工礦區。並能吸收有害氣體，作為街坊、工廠，道路兩旁，廣場、校園綠化頗為合適。
中國柿品種約在800個以上。根據在樹上軟熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩大類。
澀柿類：在樹上軟熟前不能完全脫澀，採收後必須經過人工脫澀或後熟才可食用。中國各地栽培的絕大部分品種都是澀柿類。澀柿類果實採收後須經人工脫澀才能食用。中國絕大部分品種屬此類，主要有磨盤柿、鏡面柿、水晶柿、扁花柿、恭城水柿等。
甜柿類：在樹上軟熟之前能夠完全脫澀，採收後不需人工脫澀即可食用。甜柿在日本很多，栽培數量已超過澀柿。
甜柿類果實在樹上能自然脫澀，中國至今僅有羅田甜柿一個品種。日本這類品種較多。
經濟
柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀），用於塗魚網、雨具，填補船縫和作建築材料的防腐劑等。用未成熟的生柿製成的柿漆，過去是紙傘、紙扇和魚網的塗料。
柿樹木材的邊材含量大，收縮大，乾燥困難，耐腐性不很強，但緻密質硬，強度大，韌性強，施工不很困難，表面光滑，耐磨損，可作紡織木梭、芋子、線軸，又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。
在綠化方面，柿樹壽命長，可達300年以上，葉大蔭濃，秋末冬初，霜葉染成紅色，冬月，落葉後，柿實殷紅不落，一樹滿掛累累紅果，增添優美景色，是優良的風景樹。
柿樹是經濟價值很高的果樹，但在世界分布範圍較小，栽培少，且產量有限。目前，全世界柿果產量約200萬噸，中國最多，年產量占世界柿子產量的70%一80%以上，且絕大多數為澀柿類品種，甜柿類較少。澀柿中優質鮮食及加工品種短缺，有足夠的發展空間。日本、朝鮮半島柿果產量雖各占10%，但80%為甜柿類品種。柿餅作為我國的特色產品，在國際市場上很少有競爭對手，目前每千克售價高達百元以上，東南亞及我國港、澳等地，每千克鮮柿售價也在13.4元左右。加之亞洲、非洲、歐洲、澳洲和南美洲都有市場，我國作為柿子主產國，在出口上占有絕對優勢。國內市場上，不能栽植柿子的東北、內蒙古、新疆、寧夏等地，柿子和柿餅售價也較高，每千克分別在2～5元和20～30元不等，在我國南方一些大中城市，柿子及加工產品柿餅備受歡迎，發展柿子產業有廣闊的市場前景。。
加工方法
柿乾
柿子樹2．鏇皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮是用鏇刀鏇去表皮，去皮要求薄勻，不漏鏇、不重鏇。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1厘米。
3．切片：將鏇皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4．晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑膠薄膜，還要保證通風透氣讓其自然乾燥。
5.上霜：先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿乾兩兩相對的辦法擺放一層柿乾，再放一層柿皮，又擺放一層柿乾，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，然後封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿乾見光，以免影響上霜。上了霜的柿乾，甘甜酥脆，耐運耐貯。
柿餅
1．采果：當柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正、大小均勻、無病蟲、無溝痕的柿果採收。
2．鏇皮：方法同上。
3．烘果、捏果：烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環，直接影響成品的品質好壞。烘烤時，先控溫35℃～40℃，待柿果脫澀後再升溫到50℃-55℃。開始升溫不能過猛，慢慢升溫，以免影響脫澀。同時，在烘烤過程中，還要進行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果。第1次，當果皮形成軟皮時，並結合翻堆，從果肩向果頂轉圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第2次，當柿果表面乾燥、皮皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內部果肉硬塊捏散；第3次，當柿果表面起大皺紋時，再結合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。整個烘烤、捏果過程需4-5天，以柿餅乾燥至含水量為：30%左右為宜。
繁殖方法
柿樹的繁殖主要用嫁接法。通常用栽培的柿子或野柿作砧木，在浙江亦用油柿D.oleiferaCheng作砧木。老鴉柿D.rhombifoliaHemsl.和粉葉柿D.glaucifoliaMetc.也可以作砧木。嫁接
接穗的選擇：從優良品種的母株上，選擇一年生的秋梢或當年的春梢，粗約0.3~0.5厘米，芽子充實飽滿的枝條作插穗。生長季節嫁接所用的接穗，要剪去葉片，保留部分葉柄，取中段，用濕布、濕草保護，嚴防風吹日曬，儘量做到隨采隨接。柿樹的嫁接方法很多。春季枝接，可採用劈接、切接和腹接。在華北地區以清明節前後最為適宜。芽接法，在柿樹整個生長期均可進行。其中以新梢接近停止生長時成活率最高。河北省果農認為，從結果柿樹上的結果枝出現花蕾時起，到柿果核桃大時止均可芽接，尤以開花時為最好。因為，此時樹體內含有營養物質最多，又是新梢生長級慢間期，所以容易成活。劈接嫁接法，砧木除去生長點及心葉，在兩子葉中間垂直向下切削8～10毫米長的裂口;接穗子葉下約厘米處用刀片在幼莖兩側將其削成8～10毫米長的雙面楔形，把接穗雙楔面對準砧木接口輕輕插入，使二切口貼合緊密，嫁接夾固定。柿樹芽接多採用方塊芽接、雙開門芽接及套接法。其中以方塊芽接成活率最高，具體作法是選用優良品種的結果母枝基部未萌發的休眠芽作接芽。用芽接刀或雙刃刀將接芽切成1.5厘米見方的芽片，使接芽位於芽片中央，然後取下接芽。用1~3年生的君遷子作砧木，在砧木距地面30厘米處光滑的一面，切去與接芽片大小的方塊皮層，然後把所取芽片貼在砧木切口上，使四邊緊密結合，然後用麻皮或塑膠條，將接口綁緊即可。此法的優點是，加大接芽的面積，使芽能維持較長的生機，增強砧木接穗的癒合能力，提高成活率。若採用蠟封接穗皮下接，成活率可達95%以上。
芽接
採用芽接最好.芽接是用芽作接穗進行嫁接。和枝接相比，芽接節約接穗，1個芽就能繁殖成1個新植株；對砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木進行芽接；嫁接時間長，從6月到9月間都可以進行嫁接；操作簡便，容易掌握，成活率高。因此，芽接比枝接套用廣泛。芽接因形式不同，分為芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等不同方法，其中以芽片接套用最廣
1、“T”形芽接
又稱盾狀芽接法。其方法步驟如下。
⑴選砧木。選用生長旺盛而又無病蟲害的1～2年的實生苗，要求距地面5～6厘米處的直徑在0.5厘米以上。芽接前10天左右，應將選定的砧木下部距地面7～8厘米以上的分枝剪去，以便於操作。
⑵選削接穗。芽接法的接穗叫芽，為選好接穗，先要選擇接穗著生的枝條。如果嫁接果樹，最好從健壯、豐產、無病蟲害的中年果樹樹冠外圍部位，選取葉芽飽滿的當年生的發育枝。如果嫁接花木，則應選開過花、葉芽飽滿的枝條。
枝條選好後，馬上剪去葉片，只留葉柄。左手拿好枝條，右手持芽接刀，先在枝條上選定1個葉芽，在選定的葉芽上方0.5厘米處橫切一刀，長約0.8厘米，再在葉芽下方1厘米處橫切一刀，然後用刀自下端橫切處緊貼枝條的木質部向上削去，一直削到上端橫切處，削成一個上寬下窄的盾形芽片——接穗。為了保持接穗的濕度，可將接穗含在口裡或用溫布蓋好。
⑶切砧木。在砧木的北邊（風大的地方要選擇迎風面）距地面2～3厘米處，橫切一刀，長約1厘米，深度以切斷砧木皮層為度，再從橫口中間向下垂直切一刀，長約1～1.2厘米，切成“T”形。然後用芽接刀骨柄挑開砧木皮層，以便插進接穗。
⑷插接穗。用芽接刀挑開砧木上的“T”字形切口，將接穗插入切口中。插入時接穗的葉柄要朝上。插入後，要使接穗上端同“T”字形橫切口對齊，如果接穗過長，可自上端切去一些。
⑸綁縛。用塑膠帶或其它綁縛材料，先從接口上邊綁起，逐漸往下纏，葉芽和葉柄要留在外邊。
⑹接後管理。接後3～4天要檢查嫁接是否成活。如果接穗的葉柄用手輕輕一碰立即脫落，接穗皮色鮮綠，說明已經接活。如果葉柄不落，接穗乾枯，就是沒有接活，需要補接。
成活10多天后，要將綁縛解除，以免阻礙接合部位生長。在此以後，要進行剪砧。夏季接的要在當年剪砧，秋季接的可在第二年春季發芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形橫口上方2厘米左右。
當接穗萌髮長到一定高度時，應在一旁插一支柱，將接穗枝條綁縛在支柱上，使接穗枝條直立生長，並可防止被風吹折
2、倒“T”形芽接
又稱逆芽接法。其操作方法與T形芽接法基本相同，不同處在於：在砧木上割取切口時，其切口呈倒“T”字形；削取接穗時，自接穗上方下刀，向下削取，因此接穗呈倒盾形，其它操作方法與T形芽接法相同。
3、片狀芽接
又稱貼按法。是T形芽接法和倒T形芽接法的發展，操作同樣簡便易行。其操作方法與上兩種方法不同之處在於：將接穗連皮切成一個長方塊，並在砧木上挖去與接穗相等的樹皮，然後將接穗嵌入，並使二者密切吻合。其它操作均與上兩種方法相同。
砧木
柿樹一般採用嫁接法繁殖，常用的砧木有君遷子（黑棗）、野柿、油柿及老鴉柿等，中國北部地區，以君遷子為主要砧木。快速育苗：柿樹常規育苗，一般是第一年育砧，第二年劈接或切接，第二年冬季或第三年春季出圃。如果採用夏季芽接等綜合快速育苗技術，則可當年育砧、當年嫁接、當年出圃。
1、選好圃地，早備苗床。選背風向陽、土壤疏鬆、肥力較高的田塊作圃地。11月上旬深耕細耙，做成深溝高床，床寬120厘米、高25厘米。每畝施廄肥4000公斤、過磷酸鈣200公斤、火燒土2000公斤作基肥；再用硫酸亞鐵15公斤、3%呋喃丹顆粒劑5公斤進行土壤消毒和滅蟲。
2、溫水催芽，早春播種。2月上旬播種，每畝用種量12公斤。播前用冷開水浸種2天，置於有草袋墊蓋的籮筐中，每天噴灑40℃的溫水催芽，保持種間溫度在20～50℃。露白時播種。條播，行距30厘米，播深2厘米，播後蓋土齊床面，再覆蓋稻草，北方還要搭蓋小拱棚保溫。
3、強化管理，培育壯砧。出苗後揭除稻草，無霜凍後拆除拱棚。經常除草鬆土，雨後排除積水，旱時進行灌水。齊苗後每隔10天噴施0.2%的尿素溶液或磷酸二氫鉀溶液1次；苗高20厘米後，每隔15天每畝溝施人糞尿2000公斤。5月份間苗，每平方米留苗40～50株。苗高40厘米時摘心。
4、抓住時機，突擊嫁接。7月上旬突擊嫁接。選擇進入盛果期的優良植株為采穗母樹，剪取其上年秋梢或當年春梢中段壯芽作接芽。芽片削成3厘米長，稍帶木質部。接位在砧木離地面7-10厘米處，切成與芽片削麵大小相同的切口，深度至形成層，不傷木質部。將芽片貼合於砧木切面上，用塑膠薄膜帶露芽綁紮好接口，在接位上方10厘米處折斷砧木。接後20天解除綁帶，剪去接位以上的砧木。
5、先促後控，培育壯苗。嫁接後的肥水管理應“先促後控”。9月下旬前多施肥，灌水降溫，抹除砧芽，促進接體生長；9月下旬重施一次磷鉀肥，此後停止施肥灌水。苗高60厘米時摘心，促進嫁接苗粗壯生長和木質化。一般在苗木基部直徑達0.8厘米時即可出圃定植。
砧苗培育：君遷子11～12月充分成熟後採收、堆漚，待果肉腐爛後洗淨，陰乾沙藏，發芽率80～90%。春季播種，多採用條播，條距25～30厘米，株距3～4厘米。播種後覆土1～2厘米。幼苗出現2～3片真葉時，進行間苗，6月和8月各結合灌水追肥一次，以促使苗木健壯生長。幼苗直徑1厘米左右時，即可進行嫁接。
栽培技術
栽培歷史
柿樹原產於我國，在《詩經》《爾雅》中即有記載，栽培歷史達3000年以上。柿樹在渭南市栽培歷史悠久，漢初已有記載，它最早作為觀賞樹木栽植在宮殿、寺院內，到南北朝時，由庭院栽培轉向大面積生產。唐宋以來，民間大量栽培。在富平縣曹村鎮馬坡唐順宗豐陵園西門內曾有一棵相傳1000多年的“柿壽星”，樹幹胸徑2．45m，冠幅17m，年產柿果百擔。渭北柿樹產區，百年以上的柿樹屢見不鮮，單株產量一般在600～800kg。國外柿樹多由我國直接或間接引入，栽培歷史較短。大約在唐代，我國柿子被引入日本，15世紀傳到朝鮮半島，18世紀傳人法國，19世紀後半期傳人歐美。到20世紀初，地中海地區、義大利及南歐國家，才有柿樹栽培。柿子樹落花落果是柿樹生產上存在的普遍問題，嚴重時可造成絕收，果農應加強防治：花期環剝在初花期進行。合理的夏剪在生長期內疏去過密枝、病枝、枯枝。
栽培品種
中國現有栽培柿品種很多，據不完全統計有800個以上，按果實在樹上軟熱前能否完成脫澀可分為澀柿和甜柿兩大類。⒈澀柿在樹上軟熟前不能完成脫澀。
⑴磨盤柿又稱盒柿，蓋柿，為華北主要品種。果極大，平均重250g，最大450g以上。果形扁圓，中部有縊痕。果肉鬆，汁特多，味甜無核，生食品質尤佳。山東10月中下旬成熟。適應性強，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，產量中等。
⑵鏡面柿產山東省菏澤市。果中大，果肉金黃色，肉質鬆脆，汁多味甜。加工製成柿餅稱。曹州耿餅。質細透明，味甜霜厚，品質極上，為柿餅中之珍品，馳名中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐澇，豐產穩產，不耐寒。
⑶八月黃產河南博愛。果中大，肉質細密而脆，汁中多，味甜，無核，在當地10月中旬成熟。最宜制柿餅，亦可生食。適應性強，豐產穩產。
⑷桔蜜柿產山西、陝西。果實較小，果肉橙紅，味甜，無核。適應性強，抗旱。耐寒，座果率高，豐產，穩產，生食制餅均可。此外，還有山東省的托柿、小萼子、小麵糊、金瓶柿、四縫柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼臉青、圓冠紅；河北省的綿瓤柿、蓮花柿、台柿、大紅袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陝西省的水晶柿、雞心黃、牛心柿、於帽盔、尖柿、社裡黃；浙江的高腳方柿、銅盆柿；廣東省的大紅柿，元霄柿福建安溪的油柿、金餅柿，鍾柿以及廣西恭城的水柿，江西的合柿、貴州的大方柿、雲南文山的火柿等。
⒉甜柿在樹上軟熟前能完成脫澀。
⑴羅田甜柿產湖北省羅田和麻城一帶。果小，橙紅色，果肉緻密味甜，含糖量20%，著色後不需脫澀即可食用，核較多，10月上中旬成熟，生食制餅皆可。在我國北方自然脫澀不完全，不宜大量推廣。
⑵富有原產日本，在我國有少量栽培。果中大，橙紅色，果肉緻密，味甘甜，品質上，不需脫澀即可食用。10月下旬成熟，最宜生食。結果早，豐產，但對肥水條件要求嚴。與君遷子嫁接親合力較弱，宜用本砧。需配置授粉樹。
⑶次郎原產日本。果較大，平均單果重230g，扁圓形，果頂平，頂點凹入，有4條稍廣縱溝。果皮紅色光亮，果肉淡黃微紅，汁多味甜，品質上等，10月下旬成熟。
其它甜柿品種還有伊豆．駿河、禪寺丸、松本早生、西村早生等。
定植栽培
⒈栽植方式秈密度平地可建成片柿園或實行柿糧間作；丘陵、山地窄面梯田可沿梯田等高栽植，寬面梯田可在梯田外沿栽植，實行柿糧間作。成片柿園平地沃土株行距5mX7m或6mX8m，山地瘠薄土壤株行距4mX6m或5mX6m。平地柿糧間作株距6m，行距20～30m，行距大些便於間作物的生長。山丘梯田栽植1行，株距5～6m，柿樹早實性強，如能精細管理，可實行株間和行間加密的變化性密植，初植密度的株行距2.5mX3.5m或3mX4m，樹冠交接前分年進行株間和行間間移，直到成為株行距5mX7m或6mX8rn為止。⒉栽植時期和方法北方冬季嚴寒，為避免凍害和“抽乾”，確保成活，以春栽為宜。南方氣候溫暖，秋季落葉後栽植，有利於根系早期與土壤密接，恢復吸水功能，更為理想。栽植穴要大。如有沙、石，必須掏淨換入好土。栽植不宜過深或過淺，過深生長不旺，過淺樹不抗旱，以根莖交界處在土面以下5cra為宜。柿苗木根少且極易失水，栽後應注意及時灌透水。如能在樹盤上覆蓋雜草或塑膠地膜，可防旱保墒、提高地溫，能顯著提高成活率，促進栽後旺長。
栽培管理
⒈土壤管理對山地栽植的柿樹，保持水土尤為重要。應注意整修梯田，也可修成外高內低的魚鱗坑，外沿用石頭壘砌，內沿修好排水溝和貯水坑，以防止水土流失。柿樹喜深厚疏鬆土壤，除在定植時挖大穴外，隨樹齡增長，根系的擴大，應作好深翻擴穴、熟化土壤工作，土層瘠薄應壓土，以增厚土層，充分發揮土壤是。小水庫。的作用，提高土壤保水保肥能力，為根系生長吸收創造良好的土壤環境條件。春季要淺刨樹盤，疏鬆土壤，刨後耙平保墒。雨後或灌水後，特別是乾旱時，要經常中耕忪土以減少土壤水分蒸發。各地實踐證明，柿園地面覆草，對保持土壤水分、穩定地溫、增如上壤有機質、促進根系生長、壯樹增產有顯著作用，尤其在山旱地，應大刀推廣。柿糧間作地，為緩和柿樹與間作物之間肘光能利用和肥水競爭的矛盾，應注意在靠近樹的地方種植豆類或矮稈作物，離樹遠的地方種植麥類或高稈作物，並應根據樹和間作物的需肥需水特點，加強肥水管理。
⒉施肥
基肥秋施為宜。柿果成熟採收較晚，秋施應在採收前（9月份）以圈肥、堆肥，河塘泥等有機肥料為主，加入少量速效化肥。溝施、穴施皆可，也可結合深翻擴穴施入。幼樹追肥每年萌芽期進行一次。結果樹追肥應避開萌芽期，以免造成新梢旺長而導致嚴重落蕾。第一次追肥應在新梢停長後至開花前，有利於提高座果和促進花芽分化；第二次在前期生理落果高峰以後，可促進果實膨大，提高產量。生長勢衰弱的結果樹，為促進生長，應在萌芽期追肥。根外追肥可在生理落果開始前到果實迅速膨大期3個月左右的時間內，每隔10～15天噴布一次0.5gb尿素加0．2%磷酸二氫鉀。據山東省臨沂地區林業科學研究所（1991）試驗，可提高座果率80%，提高單果重23%，平均單株增產38%。
⒊灌水
柿樹灌水時間和數量應根據樹勢、氣候和土壤含水量確定。一定要保證萌芽期、開花期和果實膨大期等三個時期土壤內有足夠的水分。在這三個時期，如久旱不雨、土壤乾燥，要及時灌水。灌水量依土壤墒情和樹體大小而定，以浸透根系集中分布層為宜。山旱地水源不便，可採用集中穴灌，即在樹冠內外地面上挖數個深20cra、長寬各40cra的穴，將水倒入穴中，待水滲下後覆土封嚴。
⒋整形修剪
⑴樹形常用樹形有主幹疏層形、多主枝自然開心形。①主幹疏層形：適用於乾性強，頂端優勢明顯的品種(如牛心柿、盒柿等)。乾高一般為0.8～0.9m，柿糧間作地為1.0～.5m。主枝分三層，第一層3個，第二層1～2個，第三層1個，上下層主枝要錯開．第一層層內距40～50cra，一至二層層間距70～80cra，二至三層60cra，每主枝上培養背斜側枝3～4個，左右排開，間隔60em。主、側枝上培養結果枝組。②多主枝自然開心形：適用於乾性弱，頂端優勢較弱的品種（如水柿、小麵糊等）。乾高0.8～1.5m無中心乾。主枝4～5個，間距30cra。每主枝上培養背心側枝2～3個。注意適當培養生枝組，以充分利用內膛空間。主枝角度50°～60°嚴防抱頭生長，也可先留“假中乾”，待主枝形成後，疏除。
⑵幼樹的整形修剪主幹疏層形，①定乾：如苗木高度許可，栽後即可定乾，否則可任其生長，第二年定千。②骨幹枝培養：冬剪時選直立向上技作中乾。下部選3個枝作第一層主枝，截留60cra，剪口留壯芽、外芽，1年選不齊可分兩年完成，注意利用撐、拉開張角度。為防止中幹上強，中乾剪留高度略高於撐拉開角後的主枝高度即可。也可採用每年小換頭的辦法以控制。強。中乾達到第二層高度時，夏摘心或冬短截促生分枝，培養第二層主枝，根據樹形要求選主枝上的背斜枝培養側枝，側枝的延長枝每年短截。為平衡生長勢力，對強旺主，側枝可適當重截。③輔養枝的處理：輔養枝要少疏多留。中庸枝和弱枝短截，促發壯枝結果。直立旺枝可拉平緩放，後部形成結果母枝後回縮；也可先短截，下年冬剪時去直留斜，培養為枝組。注意從屬關係，防止輔養枝高於、粗於骨幹枝。隨樹齡增長，酌情疏除過密枝。
⑶盛果期大樹的修剪：①調整枝條密度：疏除過多的大枝和過密的外圍枝，以改善光照，集中營養。對先端下垂衰弱的骨幹枝，回縮到後部拱背更新枝上，代替原頭。②結果枝組的修剪：對密擠交叉的結果枝組，去弱留壯，同側枝組間隔不小於30cra。同一枝組上，如果結果母枝密擠，也應去弱留壯，母枝間隔不小於1.0cm。生長健壯的枝組，可採用異枝更新穩定結果部位，即選留一部分結果母枝當年結果，另一部分結果母枝留基部2—3芽短截作預備枝，春季萌發出兩個壯枝，來年結果。也可對已結過果的母枝縮剪到分杈處，再抽生出新的母枝，以後結果，這種剪法叫同枝更新。對過高，過長且先端抽枝細弱的枝組，及時回縮到後部壯枝，壯芽處、或留橛回縮，刺激基部副芽萌發抽枝，更新枝組。⑧發育枝的修剪；對過密枝和中庸枝緩放不動，極易轉化為結果枝。較弱的結果枝結果後頂部不再形成花芽，密者疏，有空間者保留，採取留橛短截，促使基部副芽抽枝更新復壯。④徒長枝的利用：盛果期大樹，先端生長漸弱，內膛發生徒長枝，過密者疏除，同側徒長枝間隔不小於30cra。保留的徒長枝長度在30cra左右者緩放；長度在40cra以上者截留20～30cra，促生分枝培養枝組。強旺直立枝拉平緩放，下部形成結果母枝後回縮。①疏枝：疏除過密，交叉、重疊和病蟲為害的大枝，量多時可兩年完成。②回縮：對保留的大枝，如先端抽枝細弱，可輕回縮至下部壯枝處；如無壯枝，可留樁回縮。對先端下垂生長衰弱酌大枝，可回縮至拱背壯枝處。樹體過於高大者可酌情“落頭”③內膛、外圍枝組的回縮復壯：應注意充分利用徒長枝，更新培養為骨幹枝或結果枝組。
⑸夏季修剪：①抹芽：大樹上大枝分杈處，疏剪後殘樁基部及粗枝彎曲處，常會產生萌芽，除留作補空的以外，應在萌發初期及時抹除，以節約養分，減少消耗，避免惡化光照。大枝回縮後的鋸口附近也會有許多芽萌發。可留1～2芽，其餘全部抹除。②摘心：對保留的有利用價值的徒長枝，在其長達20～30cra時，檢查是否巳。枯頂。停止生長，如未。枯頂。停長，可在先端未木質化處摘心，促發二次枝成為結果母枝，培養為結果枝組。對更新修剪後萌發的新梢，亦可在適當部位摘心，促使發生二，三次梢，培養為骨幹枝或結果枝組。幼旺樹中乾和主、側枝的延長梢適時摘心，可增加分枝，加速樹冠形成。③短截結果母枝：有些品種如富有、橘蜜，沒皮柿、九月青等，有的年份幾乎所有新掐都是結果枝，且幾乎所有結果枝的每一節上都生有花蕾，不能形成腋芽，葉片光合作用製造的營養物質被果實消耗，果實採收後枝條甚至大枝逐漸枯死。因此在現蕾期如出現這種情況，應及時將較多的結果母枝留1～2cm短樁重截，促使副芽萌發抽生髮育枝，防止枯枝、衰老。④花期環剝：對幼旺樹，開花期對主幹或大枝環狀剝皮，可促進花芽分化，提高卑明產量。對盛果期樹花期環剝可減輕生理落果，提高座果率，增加產量。環剝寬雄應根據枝幹粗度確定，一般為0.2～0.5cra。環剝容易削弱樹勢，為維持樹勢，增大果個，提高產量，必須加強環剝樹的土肥水管理。弱樹、弱枝不宜環剝。
柿果採收
⒈採收時期柿果的適宜採收期應根據果實的不同用途來確定。如為榨取柿漆用，應在果實未著色前，即單寧含量最高時採收；作硬柿供食用的，應在果實著色後陸續採收，脫澀後上市；作柿餅用的，應於果實成熟，由橙轉紅時採收，此時果實尚未軟化，剝皮容易，製成柿餅質地好；而作軟柿供食用的，須在果實呈現該品種固有顏色時採收，人工脫澀、軟化後供應市場。⒉採收方法柿果採收有折枝和摘果兩種方法。折枝法是使用竹製的夾桿或鐵制的撈鉤，將柿果連枝折下。此法常將結果枝頂部的花芽一起折下，影響下年產量。但折枝後能刺激枝條基部副芽萌發，產生粗壯結果母枝，有利於後年增產，亦能控制結果部位的外移，實際起到粗放修剪的作用，但需注意不要折斷2、3年生枝。摘果法即用手或采果器採收。采果器是/d8～12號鐵絲彎成直徑20cra的圓圈，圈的對口處捏一對小鉤，鐵圈縫一布袋，縛在長桿頂端。用時將圈套住果實，一推一拉即使果實落入布袋內。此法雖能保住結果枝頂部花芽，但結果部位容易外移。合理的採收方法是：對樹體較矮小的初果期樹，宜用摘果法，以保全枝芽，落葉後至骯芽前進行合理修剪，控制結果部位外移。對樹體高大的盛果期大樹，手能觸及的樹冠下部宜用摘果法，落葉後進行修剪；而對樹冠外圍和上部，因柿樹枝脆，重力下易折斷，冬季修剪困難而危險，為保證安全起見，可用折枝法，但注意勿折斷2、3年生枝。柿果實細胞中含有大量可溶性單寧物質，人們食用時會感到有強烈的澀味，因此，食用的必須進行脫澀，即將可溶性單寧變為不溶性單寧。人工脫澀的方法很多。柿果在樹上未軟化前採收脫澀，以硬柿供食的脫澀方法有溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀等；完全成熟後採收，脫澀後以軟柿供食的脫澀方法有鮮果脫澀，熏煙脫澀、酒精脫澀，刺傷脫澀、植物葉脫澀，乙烯利脫澀等。
植物文化
九月二十六日花語：柿
花語：自然美。
花占卜：你自小對大自然的奧妙產生強烈的興趣，熱愛大自然的壯美，因此虛懷若谷，心胸廣闊，對於所有的困境挫敗，自有承擔的魄力。加上你擅長交際，思想靈活，必定可與心愛的人建立美滿幸福的生活。
幸運花：風鈴草、玫瑰、聖保羅蘭。
花箴言：人生百態，不必拘泥於某一點上。
